連續(xù)式凈菜加工設備加工環(huán)節(jié)包括分級挑選、清洗、分揀切割、保鮮、脫水、殺菌、包裝等，所需設備包括分級設備、清洗設備、切菜設備、風干設備、殺菌設備、包裝設備等。生產(chǎn)線只需要在蔬菜采摘和各個環(huán)節(jié)的連接處有少量的工作人員，以及一定的提升機、帶式輸送機等，需要配備在加工環(huán)節(jié)的主要設備之間。
這幾點就是連續(xù)式凈菜加工設備的選擇要素。
1、安全性
凈菜加工設備應具有良好的安全性能，確保人員和凈菜的安全衛(wèi)生。
2、技術(shù)性
設備應符合清潔蔬菜加工的技術(shù)指標要求和清潔蔬菜加工工藝的設計要求；產(chǎn)生的噪聲、振動和污染應符合國家有關(guān)政策和規(guī)定。比如室內(nèi)安裝的設備噪音要低于85分貝。對于那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備，也要了解是否有配套的處理裝置，按照環(huán)保標準進行選擇。
3、可靠性
連續(xù)式凈菜加工設備應能穩(wěn)定可靠運行，保證凈菜生產(chǎn)線連續(xù)正常工作，實際生產(chǎn)能力達到或略超過設計要求。為保證設備運行的可靠性，在收集信息時應注意獲取足夠的相關(guān)資料進行采購。如詳細的技術(shù)參數(shù)，如主體結(jié)構(gòu)的材料、主要工作部件的材料和加工工藝、主要控制元件的性能、品牌和生產(chǎn)廠家等。
4、適應性
需要明確連續(xù)式凈菜加工設備對場地、電源、熱源、水源等的要求。需要配合后處理設備工作時，要注意信號輸入輸出是否匹配，空間連接是否合理，生產(chǎn)能力是否匹配等因素。
5、經(jīng)濟性
經(jīng)濟性的考慮只有在前四項的前提下才有效；其次，要綜合考慮一次性投資和運營成本；要考慮投入產(chǎn)出比，努力做到低投入高產(chǎn)出，取得良好的經(jīng)濟效益。
6、先進性
在主要指標能夠滿足要求的情況下，盡量選擇技術(shù)先進的設備，以免給運行維護和備品備件供應帶來不必要的麻煩。
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