市場上的面筋主要是由洗面機(jī)加工而成，該機(jī)是集和面與洗面筋于一體，它的工作原理跟洗衣機(jī)有些相似，只需將干面筋倒進(jìn)洗面斗內(nèi)，添加合適的水量，開機(jī)就能自動(dòng)完成和面與洗面筋的工序。替代傳統(tǒng)的手工洗面筋，其加工面筋效率要高出許多，出面筋的產(chǎn)量也比較高。
洗面機(jī)的工作原理與使用方法主要有如下：
它的工作原理是通過將面粉添加清水后反復(fù)搓洗，洗掉面粉中的淀粉和其它雜質(zhì)，剩下的蛋白質(zhì)即為面筋。
洗面筋時(shí)應(yīng)按照一定比例往面斗內(nèi)倒入干面粉和清水，然后開機(jī)進(jìn)行和面。和面的時(shí)間一般為12分鐘，即正轉(zhuǎn)和面6分鐘，再反轉(zhuǎn)和面6分鐘，然后停機(jī)醒面。
面團(tuán)醒好后再入面斗內(nèi)倒入適量的清水，然后開機(jī)洗面筋，洗3分鐘后停機(jī)將面漿排出。然后再倒入清水進(jìn)行洗面，直到將淀粉洗凈即可。
洗面筋機(jī)的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機(jī)型。
長時(shí)間使用洗面機(jī)，如果不注重維護(hù)，機(jī)器很容易出現(xiàn)各種故障，所以我們在使用的同時(shí)，也要加強(qiáng)對洗面機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)。
1、合理的洗面，指的是不要讓機(jī)器超負(fù)荷運(yùn)行，避免機(jī)器長時(shí)間運(yùn)行，有時(shí)候，機(jī)器也會累的，只是它不像人可以告訴你它累了，所以洗幾次面后可以短暫的休息一會兒，合理的安排時(shí)間。
2、各軸承及轉(zhuǎn)動(dòng)部位要保持潤滑，可以想像，如果潤滑不充足，會使機(jī)器磨損嚴(yán)重，損壞部件，更換新部件花錢先不說，還要耽誤工期。
3、這一點(diǎn)比較重要，機(jī)器的線路時(shí)間長了以后會出現(xiàn)老化，會出現(xiàn)一些安全隱患，要經(jīng)驗(yàn)檢查線路避免線路老化。
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