多功能河粉機(jī)廠家分享幾道河粉的烹飪法

閱讀：2073發(fā)布時(shí)間：2015-6-9

一、午餐肉湯粉

原料：河粉300克，罐頭午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、鹽、胡椒粉、味粉、上湯各適量。

制作過(guò)程：

1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里。

2、將午餐肉切成長(zhǎng)方條，冬菜洗凈擠干水分，青豆洗凈。

3、鍋中放入湯、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分鐘，加鹽，味精、胡椒粉調(diào)味，將這些午餐肉和湯倒入盛有河粉的碗里即成為鮮美細(xì)嫩的湯粉了。

二、牛腩湯粉

用料：牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍松，紅蔥頭四粒去紅衣。

調(diào)味品：八角一粒，草果一個(gè)拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。

湯料：上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。

制作過(guò)程：

1、牛腩放入開水中煮十分鐘，取出洗凈；

2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時(shí)，加入調(diào)味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時(shí)，煮的過(guò)程要翻動(dòng)，未食時(shí)牛腩浸在汁中；

3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內(nèi)，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內(nèi)；

4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。余下的牛腩原塊仍浸回汁中。

三、火腿湯粉

用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6個(gè)，番茄2個(gè)，湯、鹽，味精各適量。

制作過(guò)程：

1、火腿切成小片，青豆在沸水中燙熱，冬菇用水發(fā)軟后洗凈去蒂，番茄洗凈切片。

2、將河粉剝開或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中燙熱，盛入碗里。

3、將燙入鍋燒沸，放入冬菇煮熟，調(diào)味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。

特點(diǎn)：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鮮紅，色彩美觀，色香味美。

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