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立式粽子鍋按照粽子的大小以及重量分為大粽和一口粽。一口粽有40克，45克，60克，80克和90克，大粽除了常見120克和140克，還有100克和160克兩種。大粽和一口粽的蒸煮時(shí)間不同，使用粽子鍋進(jìn)行高壓蒸煮時(shí)，比傳統(tǒng)的粽子蒸煮要縮短了一半多的時(shí)間。粽子蒸煮出鍋后，可以直接放涼或者用風(fēng)扇吹冷，然后再根據(jù)需求放入冷藏室或者真空包裝后進(jìn)行殺菌處理。

 分類：
1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋
2、按形式分為：立式蒸煮鍋
蒸汽蒸煮鍋使用注意事項(xiàng)
1、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無 疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將立式粽子鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
維護(hù)保養(yǎng)
1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。
3、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。