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素牛肉殺菌鍋醬料有很多種，地區(qū)的不同特色也不同，食用方法不同風(fēng)味也不同?，F(xiàn)在的超市商店中，都可以買到，有袋裝的，盒裝的，玻璃瓶裝的。每種包裝方式的保質(zhì)期都挺長的，這得力于殺菌鍋的高溫滅菌。殺菌鍋的殺菌方式有蒸汽式殺菌、水浴式殺菌、噴淋式殺菌三種。高溫殺菌的首要條件是包裝材料要耐高溫。袋裝醬料可以用蒸汽式殺菌和水浴式殺菌。盒裝或碗裝醬料為了不變形要選擇水浴式殺菌鍋。玻璃瓶裝的殺菌鍋要選擇帶換熱器的噴淋式殺菌鍋。

 設(shè)備特點(diǎn)：
1、高溫短時(shí)間滅菌
采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。
2、節(jié)約能源
在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，*
采用*技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，素牛肉殺菌鍋任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和*。殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。
4、全自動(dòng)控制系統(tǒng)
整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式，以便選擇使用。