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益陽(yáng)瑪山產(chǎn)業(yè)機(jī)械有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品: “數(shù)字化智能烤房、帶式烘干機(jī)、全自動(dòng)冷凍機(jī)械、快速解凍保鮮庫(kù),并多次承接食品生產(chǎn)企業(yè)自動(dòng)化流水線的設(shè)計(jì)與制造”

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公司信息

聯(lián)人:
郭女士
址:
益陽(yáng)市資陽(yáng)區(qū)文昌路1號(hào)
編:
413000
鋪:
http://m.hg0881.cn/st154130/
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食品烘干房是怎么烘干草莓的

2022-3-30  閱讀(61)

食品烘干房是專(zhuān)門(mén)用于烘干食品的,包括禽肉、果蔬、藥材等等,草莓干就是其中之一,那么,食品烘干房是怎么烘干草莓的呢?下面我們跟著瑪山機(jī)械一起來(lái)了解一下。

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食品烘干房是怎么烘干草莓的

食品烘干房烘干草莓需要經(jīng)過(guò)原料選擇、清洗、去果蒂、加糖煮制、濾糖、烘干等步驟,具體如下:

1、原料選擇:選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無(wú)傷爛和疤痕、無(wú)病蟲(chóng)害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。

2、清洗:將備用草莓倒入流動(dòng)清水中充分漂洗,除去泥沙等雜物。

3、去果蒂:去蒂時(shí)要輕拿輕放,用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí),或用去蒂刀去盡蒂葉。同時(shí),剔除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。

4、加糖煮制:先配制40%濃度的糖液,放入夾層鍋中加熱至沸騰,然后加入草莓果實(shí),再加熱至沸騰,保持10min。冷卻后,取出糖液和草莓果,放入備好的容器中,在40%糖液中糖漬6-8h。

5、濾糖:將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出,平鋪在竹篩上瀝糖30min。

6、烘干:將草莓果單層平鋪于物料盤(pán)上,將物料盤(pán)插入物料車(chē),推入烘干房進(jìn)行烘干,烘干方法先高溫后低溫的方式,程序設(shè)3段,段溫度60度,進(jìn)行溫度攀升,內(nèi)外均勻受熱,時(shí)間2小時(shí),進(jìn)入第二段,溫度升到75度,進(jìn)行高溫連續(xù)除濕,時(shí)間10小時(shí),第三段溫度降到62度,時(shí)間6小時(shí),進(jìn)行連續(xù)排濕,即可完成烘干工藝。

7、包裝檢驗(yàn):剔除碎果、不規(guī)整果,然后裝袋,即為成品。

經(jīng)過(guò)以上這些步驟,合格的草莓干顏色應(yīng)該呈絳紅色,大小均勻一致,種子露在外表面,味道甜酸可口,沒(méi)有致病菌及因微生物引起的現(xiàn)象。

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