鹵味氣調(diào)鎖鮮裝包裝是如何進(jìn)行保鮮的？

時間：2021/7/8閱讀：3538

　　氣調(diào)保鮮是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達(dá)到果蔬貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。是近年來歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生鮮、果蔬、熟食品實現(xiàn)高效保鮮而長期研發(fā)的產(chǎn)品。目前我國氣調(diào)保鮮包裝機(jī)技術(shù)先進(jìn)，可與歐美等國家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國人飲食習(xí)慣、性價比高等優(yōu)點。

　　鹵菜使用的氣調(diào)保鮮技術(shù)，又稱為空氣置換保鮮，是一種的食品保鮮技術(shù)。這項技術(shù)發(fā)明可以追溯到1821年，如今已在發(fā)達(dá)國家廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、烘焙等各種食品的保鮮。

　　食品在進(jìn)入自動化流水線后，會經(jīng)過切配、裝盒、封膜，這樣一盒鹵菜就制作好了，在鹵菜的封膜上還清晰地標(biāo)有QS、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)標(biāo)簽等，這些得在45分鐘內(nèi)完成。45分鐘后，另一個0-10℃低溫冷鏈分裝系統(tǒng)會緊跟而上。鹵菜剛燒出來時溫度較高，如果等它自己冷卻，不僅耗時，還容易滋生細(xì)菌。有了冷鏈技術(shù)后，可以快速把食物內(nèi)部的溫度降低，以達(dá)到保鮮的目的。

　　普通的散裝鹵菜保質(zhì)期很短，一般一天后就不能再食用。而使用氣調(diào)保鮮技術(shù)的鹵菜，保質(zhì)期可以延長5-10倍，目前“鮮鮮裝”鹵菜的保質(zhì)期為5天。買回家后，不用從塑料袋里倒騰出來，這樣可減少一次污染，撕開蓋膜就能食用。由于包裝使用的是可降解材料，因此不用擔(dān)心包裝盒會造成污染。

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