氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是一款充分利用氣調(diào)包裝技術(shù)的設(shè)備，又被稱為置換氣體包裝、充氣包裝等等，是根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2 +CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。

對(duì)于氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的設(shè)計(jì)應(yīng)綜合各個(gè)因素的考慮，其中排在*位的自然是CO2和O2的相對(duì)含量這主要是由包裝內(nèi)氣體濃度和包裝材料的透氣性決定，即是氣調(diào)保鮮氣體的比例控制精度及包裝材料的氣體置換率。與真空包裝或是充氮包裝不同的是，氣調(diào)包裝材料大多是低阻隔材料，具有較大的氣體透過(guò)性。

材料透氣性出現(xiàn)差異與材料高分子的聚集狀態(tài)（結(jié)晶性）、聚合物結(jié)構(gòu)對(duì)氣體的擴(kuò)散性和溶解性、采用添加劑的影響等因素有關(guān)。但是不同的氣體對(duì)同種材料的滲透性也不相同，對(duì)同種材料而言，一般是N2的透過(guò)性zui小，O2稍大一些，CO2的 zui大，這與氣體分子的大小以及氣體分子的形狀有關(guān)。分子的動(dòng)力學(xué)直徑越小，在聚合物中擴(kuò)散越容易、擴(kuò)散系數(shù)越大。但氣體分子直徑的大小并不是決定滲透性的 *因素，因?yàn)闈B透性還與氣體在聚合物中的溶解度有關(guān)。另外分子的形狀也能影響滲透性，有研究表明，長(zhǎng)條形分子的擴(kuò)散能力和滲透能力zui強(qiáng)，而且分子形狀的 微小變化會(huì)引起滲透性的很大變化。

世界上普遍使用的透氣性測(cè)試方法有壓差法和等壓法兩大類。整體上看，等壓法設(shè)備測(cè)試對(duì)象非常單一，目前僅能檢測(cè)材料的O2透過(guò)性或者CO2透過(guò)性，至今尚未有公司能夠提供用于檢測(cè)N2透過(guò)性的等壓法設(shè)備。而對(duì)于壓差法設(shè)備就*不同了，因?yàn)檫@種方法本身就對(duì)測(cè)試氣體沒(méi)有選擇性，可以進(jìn)行O2、N2、CO2等 常規(guī)氣體的測(cè)試，測(cè)試成本低，還可實(shí)現(xiàn)測(cè)試環(huán)境自控溫。另外由于膜技術(shù)理論的支持，利用真空壓差法設(shè)備不僅能夠檢測(cè)各種常見(jiàn)氣體對(duì)試樣的透過(guò)性，還能同時(shí) 給出測(cè)試氣體對(duì)試樣的擴(kuò)散系數(shù)及溶解度系數(shù)。相對(duì)于等壓法設(shè)備，壓差法透氣性測(cè)試設(shè)備更適合氣調(diào)包裝材料的研究機(jī)構(gòu)以及使用廠家對(duì)材料進(jìn)行全面檢測(cè)并進(jìn)行 綜合分析。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)可廣泛適用于生鮮肉、熟肉制品、魚(yú)類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品，具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)，采用保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種保護(hù)性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。