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調(diào)味品行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn) 相關(guān)企業(yè)應(yīng)及時(shí)尋求發(fā)展突破口
2017-1-5 閱讀(709)
內(nèi)容提要：所謂開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。調(diào)味品在中國(guó)飲食行業(yè)中占有不可比擬的位置，經(jīng)過幾千年的演變，調(diào)味品也從簡(jiǎn)單的油鹽醬醋發(fā)展到各種復(fù)合調(diào)味品。近年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境整體發(fā)展放緩，因此，一直保持較快發(fā)展速度的……如何及時(shí)找到發(fā)展突破口并不斷縮小與西方*國(guó)家間的差距成為了擺在國(guó)內(nèi)調(diào)味裝備企業(yè)眼前的一個(gè)重大課題。
所謂開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。調(diào)味品在中國(guó)飲食行業(yè)中占有不可比擬的位置，經(jīng)過幾千年的演變，調(diào)味品也從簡(jiǎn)單的油鹽醬醋發(fā)展到各種復(fù)合調(diào)味品。近年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境整體發(fā)展放緩，因此，一直保持較快發(fā)展速度的調(diào)味品行業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)。
調(diào)味品行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn) 相關(guān)企業(yè)應(yīng)及時(shí)尋求發(fā)展突破口
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的需求已經(jīng)不再只是滿足于充饑,對(duì)菜肴風(fēng)味的追求越來(lái)越高，這為調(diào)味品的發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。由于調(diào)味品行業(yè)與居民 日常生活關(guān)系密切，其原材料采購(gòu)和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康。國(guó)家已經(jīng)頒布了一系列法律法規(guī)，建立了質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入體系。但對(duì)于調(diào)味品以及及調(diào)味品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)而言，他們還面臨著眾多的挑戰(zhàn)。那么這些挑戰(zhàn)具體表現(xiàn)在哪些方面呢?
調(diào)味品產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重 亟待擺脫
調(diào)味品企業(yè)大多是沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來(lái)的，普遍存在生產(chǎn)設(shè)備陳舊、產(chǎn)品科技含量低、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀念落后等現(xiàn)象。
目前，在同類產(chǎn)品中，整個(gè)行業(yè)內(nèi)各企業(yè)工藝特點(diǎn)不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，一味地跟風(fēng)模仿和亂鋪攤子，片面追求產(chǎn)值、產(chǎn)量、而忽略深化管理和滿足各層次消費(fèi)者的核心需求。即使與新品牌之間也無(wú)太大的差異，這樣以來(lái)就造成了市場(chǎng)供求矛盾的加劇，企業(yè)間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。
在這種情況下，大多數(shù)企業(yè)較后或是因自身產(chǎn)品市場(chǎng)逐步艱難度日，或是*被市場(chǎng)淘汰出局。在此大背景下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)若想持續(xù)健康發(fā)展下去，擺脫目前同質(zhì)化魔就顯得十重要。
調(diào)味品加工設(shè)備自動(dòng)化程度較低 尚待提升
近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降也使得我國(guó)人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點(diǎn)”的來(lái)臨，預(yù)示著食品加工領(lǐng)域向半自動(dòng)化、自動(dòng)化生產(chǎn)是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。未來(lái)工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動(dòng)化甚至是智能化的生產(chǎn)模式。對(duì)于調(diào)味品設(shè)備來(lái)說也是如此。但從目前的行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r看，我國(guó)調(diào)味品設(shè)備產(chǎn)品在自動(dòng)化程度與西方發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在一斷可觀的距離。若國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)在發(fā)展過中能在技術(shù)方面多下功夫，在不久的將來(lái)我國(guó)在調(diào)味品設(shè)備產(chǎn)業(yè)必將取得重大突破。
雖然目前我國(guó)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展存在著一些亟待解決的難題，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)業(yè)也在不斷向前進(jìn)步發(fā)展。例如在醬油釀造方面，相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)能提升、技術(shù)升級(jí)等方面都取得了質(zhì)的突破。如加加醬力錦記等先后引入了日本醬油釀造工藝，實(shí)施連續(xù)蒸煮和圓盤制曲系統(tǒng)，并仿照啤酒工業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施信息化程度較高的自動(dòng)控制連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了醬油的連續(xù)性生產(chǎn)，大規(guī)模提高了生產(chǎn)效率、提升了產(chǎn)品品質(zhì)。因此，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展仍需保持著樂觀向上的態(tài)度。
總而言之，目前，我國(guó)調(diào)味品工業(yè)在技術(shù)裝備水平上還有很大進(jìn)步空間，如何及時(shí)找到發(fā)展突破口并不斷縮小與西方*國(guó)家間的差距成為了擺在國(guó)內(nèi)調(diào)味裝備企業(yè)眼前的一個(gè)重大課題。
