一般數(shù)來，對蔬菜清洗的目的主要有以下兩個：
1、除去蔬菜原料表面沾染的泥沙，雜質(zhì)
蔬菜原料在其生長，成熟，采摘，存儲，運輸過程中，經(jīng)歷時間長，經(jīng)歷工序多，不可避免地沾染泥沙，雜質(zhì)等遺物，特別是來自地下的果實，如土豆，紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連。這些泥土，雜質(zhì)的存在，將會對產(chǎn)品的加工質(zhì)量帶來極為不利的影響，所以必須將這些泥沙，雜質(zhì)等洗凈除去。
2、去原料表面沾染的農(nóng)藥和微生物
蔬菜原料在生長過程中，為了控制病蟲害，常常對蔬菜要噴射一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的存在會有損于人體健康。另外，蔬菜表面也會或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此必須將其除去。
蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質(zhì)，尤其是微生物，在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數(shù)量在10000-100000000個/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著泥土，微生物數(shù)量還要高得多。通過正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數(shù)量會降低到初始數(shù)量的2.5-5%左右。
在選擇清洗工藝及設備，必須考慮清洗要求達到的洗凈程度。對不同洗凈程度要求的清洗應選擇不同的清洗工藝和設備。洗凈程度要求越高。清洗成本也越高，而且生產(chǎn)成本是以幾何級數(shù)遞增的。
諸城市日昌機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售果蔬加工成套設備、凈菜加工成套設備、果蔬清洗機流水線、多功能蔬菜清洗機流水線、氣泡清洗機、毛輥清洗機、氣泡毛輥式清洗機，油炸鍋，油炸流水線，魚仔加工成套設備，毛毛魚加工成套設備，海產(chǎn)品加工成套設備，烘干線，蔬菜烘干機，果蔬烘干機，海產(chǎn)品烘干機，烘干箱，果蔬脫水機，油炸產(chǎn)品脫油機，果蔬壓榨脫水機，巴氏殺菌流水線，醬菜巴氏殺菌機，巴氏殺菌設備，鹵制設備，蒸煮設備、漂燙設備，輸送設備，提升上料機，洗筐機、洗瓶機、脫鹽機、解凍機、包裝袋清洗烘干線等，設備可根據(jù)客戶的工藝要求，產(chǎn)量設計定做。
