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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫,水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫,安裝,醫(yī)藥冷庫工程 |
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更新時(shí)間：2018-06-06 16:06:28瀏覽次數(shù)：1367
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金槍魚超低溫速凍庫安裝、價(jià)格、維修
隨著國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，遠(yuǎn)洋漁業(yè)開始由近海漁業(yè)向大洋性漁業(yè)轉(zhuǎn)變。金槍魚作為營(yíng)養(yǎng)豐富的名貴水產(chǎn)品將要或正在充實(shí)我們的餐桌。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景非常廣闊，復(fù)疊低溫冷凍金槍魚成套制冷設(shè)備延繩是沿海城市海鮮市場(chǎng)，以及遠(yuǎn)洋漁業(yè)的關(guān)鍵冷凍設(shè)備。金槍魚超低溫深冷凍結(jié)的基本知識(shí) 金槍魚超低溫速凍庫安裝、價(jià)格、維修
高品質(zhì)的金槍魚必須具有良好的鮮度和保持其*的鮮紅色。在漁獲物的處理上, 除了在甲板處理時(shí)保證品質(zhì)外, 尚需特別認(rèn)真地做好金槍魚的凍結(jié)工作, 凍結(jié)工作非常復(fù)雜, 首先應(yīng)了解金槍魚凍結(jié)的基本知識(shí)。 (1)必須采用-60℃超低溫深冷凍結(jié)
金槍魚在凍結(jié)時(shí),魚肉細(xì)胞內(nèi)的水份在-1.5℃開始凍結(jié)成結(jié)晶, 到-60℃時(shí)細(xì)胞內(nèi)的水份全部?jī)鼋Y(jié)成結(jié)晶體。因此金槍魚的共晶點(diǎn)為-60℃,即在-60℃使金槍魚達(dá)到*凍結(jié),其細(xì)胞生物體的反應(yīng)被維持在停止?fàn)顟B(tài),從而得以*保持金槍魚的鮮度。如果凍結(jié)溫度達(dá)不到-60℃,則細(xì)胞內(nèi)未能凍結(jié)的部分會(huì)發(fā)生變質(zhì),時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使魚肉發(fā)黑。
金槍魚一般從捕獲到消費(fèi)要半年以上時(shí)間,為長(zhǎng)時(shí)間保持金槍魚的鮮度,其凍結(jié)溫度均需達(dá)到-60℃,在這樣的溫度下,以良好地保持一年半到兩年的時(shí)間。
1.食品速凍庫可將需速凍的食品迅速降低到規(guī)定溫度下，令食品的微生物生長(zhǎng)活動(dòng)受限，可有效地抵制微生物的增長(zhǎng)及食品變質(zhì)等問題；
2.由于降溫速度快，食品在食品速凍庫中停留時(shí)間短，有利于提高冷庫設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)；
3.在食品速凍庫內(nèi)，食物的細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，將各類損降低到程度；
4.迅速降溫，可有效減少食品細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，因而解凍時(shí)汁液流失少，*提高了食品的品質(zhì)。
專門用于食品的食品速凍庫除了有以上食品速凍庫的特點(diǎn)之外，還有針對(duì)食品特性的一些優(yōu)勢(shì)，比如衛(wèi)生性與可靠性等。那食品食品速凍庫還有哪些對(duì)食品速凍方面更多的優(yōu)勢(shì)呢？
首先，超低溫迅速降溫，可有效對(duì)食品的呼吸有抑制作用，抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些病害的發(fā)生，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，降低食品霉變率。
同時(shí)，食品食品速凍庫還可抑制某些食物中后熟酶的活性，抑制乙烯等的產(chǎn)生，保障食品原有的口感與風(fēng)味，保持新鮮度。
