面粉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪谐Ｒ?jiàn)的素材，很多的食品都含有面粉。但是隨著人么生活水平的提高，人們對(duì)于食品的衛(wèi)生安全也越來(lái)越重視。而傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，面粉越白，越精致，制作傳統(tǒng)面制品感官效果也好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念。那么如何才能分辨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉是否健康呢？
面粉加工設(shè)備在制粉時(shí)有85粉等等的說(shuō)法(85%出粉)，出粉越多，麩皮含量越大。增白劑的加入可以在同樣白度的情況下變相增加出粉率，提高盈利。
增白劑雖然可以改善面粉的外觀質(zhì)量，但是對(duì)人體有害。面粉增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)對(duì)面粉增白的機(jī)理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧，從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。
如果想要吃得健康，請(qǐng)選擇石磨面粉，傳統(tǒng)石磨，石磨面粉在低溫、低速的狀態(tài)下研磨小麥，生產(chǎn)過(guò)程中溫度不超過(guò)45度，不破壞小麥的分子結(jié)構(gòu)，保留了小麥的全部蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、微量元素、鈣鐵等礦物質(zhì)及維生素，的保留了小麥的原品原味，確保各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品！全部生產(chǎn)過(guò)程干凈整潔，無(wú)污染、無(wú)添加?！ ?/div>
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