油炸食品是大家生活中常見的食品類別，尤其是青少年人喜歡的零食大部分都是油炸食品。今天小編要和大家介紹的東西就和油炸有關(guān)，它就是真空油炸機(jī)。大家知道真空油炸機(jī)到底是依靠什么樣的的原理運(yùn)作的嗎？真空油炸機(jī)有哪些優(yōu)點(diǎn)？以下關(guān)于“真空油炸機(jī)工作機(jī)制介紹以及優(yōu)勢(shì)說明”的介紹。

【真空油炸機(jī)的工作原理】

真空油炸機(jī)的油水混合式深層油炸工藝是指往油炸鍋里加入油和水，密度相對(duì)較小的油占據(jù)油炸鍋的上半部，密度相對(duì)較大的水則占據(jù)油炸鍋的下半部。該技術(shù)可以使油局部受熱，可以降低氧化程度，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫較低，因此油的氧化程度大幅降低，大大提高了油的重復(fù)使用率。

使用真空油炸機(jī)生產(chǎn)食品時(shí)，產(chǎn)生的食品殘?jiān)苤亓ψ饔脧母邷赜蛯勇湎氯?，沉淀在底部的水層中，只要定期從排污口排出，無須過濾處理，解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)落后的工藝而產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼘?duì)油炸食品造成的不良影響。

真空油炸機(jī)在生產(chǎn)的過程中，一直保持食物的原生狀態(tài)，油炸出來的食品不但色、香、味俱佳，而且食物原有的營(yíng)養(yǎng)也可以很好的保存下來。真空油炸機(jī)的油水混合式深層油炸工藝，可以有效避免了傳統(tǒng)油炸過程中的油因氧化聚變而消耗掉，大大降低了油的損耗，節(jié)油效果十分明顯。

使用真空油炸機(jī)炸制食品時(shí)，濾網(wǎng)應(yīng)置于加熱器上方，在油炸食物前，先把水加至油位指示計(jì)顯示的位置，再加入食用油添至高出加熱器60mm的位置。由電腦控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)保持油溫在常溫至230℃之間。加熱采用逐步升溫設(shè)計(jì)，減少了損耗，同時(shí)也保證生產(chǎn)出來的食品衛(wèi)生美味。

真空油炸機(jī)在炸制過程中產(chǎn)生的一些雜渣會(huì)從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋底部，沉淀于鍋底，可以定期從排污閥排出。生產(chǎn)期間所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管道排出，非常方便。

【真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)】

真空油炸機(jī)是一種無煙型，多功能，水油混合油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了的油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)油炸機(jī)的弊端，運(yùn)用油水混合的比例，上層是油，下層是水，中部加熱的方式，這樣油炸過程中的渣子可以通過沉淀慢慢落入水中，從而保證了油的質(zhì)量，抑制了酸價(jià)和過氧化值的提高。

真空油炸機(jī)炸制食品時(shí)，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸食物時(shí)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置，再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制，大大的節(jié)約了能源，也保證了炸出的食物品質(zhì)。

炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中，積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排出。

本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時(shí)減少了空氣污染，炸制多種食品互不串味，一機(jī)多用。保障您的生產(chǎn)安全、節(jié)能、環(huán)保。

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