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我們很多人在無(wú)聊的時(shí)候總是喜歡吃一些膨化食品，無(wú)論是老人還是小孩，甚至是年輕人，都很喜歡吃這些薯片、蝦片以及玉米條等等。像年輕人簡(jiǎn)直就是，打開(kāi)了一包膨化食品，就可以吃到停不下來(lái)，一直都在吃。可是老一輩人一直都在說(shuō)，膨化食品還是要適量吃，吃多了對(duì)身體并不好。那么，這是因?yàn)槭裁丛蛟斐傻哪兀?/p>

什么是膨化食品?

所謂膨化就是體積會(huì)變大，膨化食品具體指的是利用膨化食品生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)油炸、擠壓、沙炒、烘焙、微波等技術(shù)作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加的食品。它是在上世紀(jì)60年開(kāi)始流行起來(lái)的。

膨化的原理是介樣子的：

糧食會(huì)先放到膨化器中進(jìn)行加熱和加壓，在這個(gè)過(guò)程中，糧食中的水分會(huì)呈現(xiàn)過(guò)熱的狀態(tài)，當(dāng)膨化器內(nèi)的壓力達(dá)到一定值以后，打開(kāi)膨化器壓力從高壓瞬間變成常壓，于是過(guò)熱的水分子瞬間汽化，水分子可膨脹2000倍，糧食內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)也被破壞，不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖。

膨化食品的種類

1。油炸型， 就是經(jīng)過(guò)食用油煎炸而成的膨化食品

2。焙烤型，就是經(jīng)焙烤、焙炒或微波等加熱方式膨化而成的食品

3。直接擠壓型，利用壓力差直接使原料膨脹而成的食品

4?；ㄉ?，用前面這三種作為原胚，添加了果仁，油脂等再加工的食品。

老一輩的人之所以說(shuō)膨化食品其實(shí)主要有兩個(gè)原因：

一是因?yàn)檎f(shuō)膨化食品里含有鉛，這主要是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)金屬管道，而早期的金屬管道大多是含鉛的，在高溫的情況下，鉛會(huì)汽化進(jìn)入食品中。要知道鉛對(duì)人體來(lái)說(shuō)是危害極大的，會(huì)嚴(yán)重影響神經(jīng)系統(tǒng)，但是現(xiàn)在膨化擠壓設(shè)備有了很大改善，使用了全不銹鋼材質(zhì)，含鉛的問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越出現(xiàn)了。

二是說(shuō)膨化食品具有高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精的特點(diǎn)，這是因?yàn)榕蚧称防锾砑恿撕芏嗍称诽砑觿┰斐傻?，比如糖精，?huì)降低小腸對(duì)食物的吸收能力，嚴(yán)重的對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟也會(huì)有影響。比如明礬，是一種含鋁的添加劑，會(huì)影響骨骼的發(fā)育和智力的發(fā)展。所以寶貝們?cè)谔暨x膨化食品的時(shí)候要注意查看成分表，盡量不要挑選帶有這些有害成分的吃哦。

其實(shí)膨化食品并沒(méi)有老一輩人說(shuō)的那么的可怕，當(dāng)做零食吃吃其實(shí)也沒(méi)有什么問(wèn)題。但是一定要記住，膨化食品不可以吃的太多，吃多了對(duì)我們的健康沒(méi)有什么好處，反而還會(huì)有害?，F(xiàn)在的膨化擠壓機(jī)械廠家都是嚴(yán)格按照國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)膨化食品的時(shí)候，還是要去大型超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，保證膨化食品質(zhì)量的安全。