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餃子皮的前世今生
餃子皮的前世今生
做餃子皮機(jī)也有好長(zhǎng)時(shí)間了，今天在此講下餃子皮的前世今生，餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉；工藝是其他，制作簡(jiǎn)單。
餃子皮的原料：餃子面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！
10、 工具： 搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
以上是手工搟餃子皮過程，可以說是傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶。
現(xiàn)在八一食品將人工搟片的過程，結(jié)合工藝特點(diǎn)，做到中厚邊薄，
*接近人工工藝，口感，質(zhì)感與人工做出無(wú)異。
這就是餃子皮機(jī)歷史的革命，仿手工餃子皮機(jī)的誕生，*顛覆過去人工浪費(fèi)， 搟皮費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺點(diǎn)。
做餃子皮機(jī)也有好長(zhǎng)時(shí)間了，今天在此講下餃子皮的前世今生，餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉；工藝是其他，制作簡(jiǎn)單。
餃子皮的原料：餃子面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！
10、 工具： 搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
以上是手工搟餃子皮過程，可以說是傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶。
現(xiàn)在八一食品將人工搟片的過程，結(jié)合工藝特點(diǎn)，做到中厚邊薄，
*接近人工工藝，口感，質(zhì)感與人工做出無(wú)異。
這就是餃子皮機(jī)歷史的革命，仿手工餃子皮機(jī)的誕生，*顛覆過去人工浪費(fèi)， 搟皮費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺點(diǎn)。