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榮昌不銹鋼加工廠(chǎng)
主營(yíng)產(chǎn)品： 羊蹄打毛機(jī)，鴨腸清洗機(jī)，豬大腸清洗機(jī)，真空滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，劈半機(jī)，鹽水注射機(jī)，殺菌機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，夾層鍋，硫化罐 |
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榮昌不銹鋼加工廠(chǎng)
主營(yíng)產(chǎn)品： 羊蹄打毛機(jī)，鴨腸清洗機(jī)，豬大腸清洗機(jī)，真空滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，劈半機(jī)，鹽水注射機(jī)，殺菌機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，夾層鍋，硫化罐 |
2016-9-29 閱讀(782)
滾揉機(jī)又名滾肉機(jī)，影響滾揉效果的因素1.滾揉時(shí)間，滾揉時(shí)間越長(zhǎng)，肌纖維蛋白的溶解越充分。2.轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速越大蛋白溶解和抽取越快。3.真空度，在真空狀態(tài)下，可避免滾肉運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生氣泡。4.溫度滾揉產(chǎn)生的機(jī)械作用可是肉溫提高。5.靜止時(shí)間，若靜置時(shí)間不充分會(huì)阻止蛋白質(zhì)外滲。6.裝入量建議裝入量百分之70
