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昆山銀洲機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品： BIB無菌灌裝機(jī),盒中袋灌裝機(jī),無菌大袋灌裝機(jī),高溫瞬時(shí)殺菌機(jī) |
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誰說食品防腐劑零添加都不靠譜？
2016-7-18 閱讀(1555)
目前一些所謂專家聲稱不存在防腐劑零添加的產(chǎn)品，所有的食品防腐劑零添加都是不靠譜的，他們認(rèn)為果汁、罐頭、牛奶等標(biāo)注零添加劑是畫蛇添足。大力鼓吹只要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑，安全性就不足為慮。
由于現(xiàn)在的食品加工條件和規(guī)模化生產(chǎn)方式，很少有不需要使用添加劑的情況。但是用新鮮水果生產(chǎn)的果汁、果醬、罐頭食品等通過UHT高溫瞬時(shí)殺菌和無菌灌裝技術(shù)確實(shí)可以做到零添加劑而達(dá)到到產(chǎn)品長期保存的效果，不能因?yàn)橛胁糠植涣忌碳覟榱水a(chǎn)品好賣或者為了迎合消費(fèi)者的一些心理要求而打著零添加劑的幌子欺騙消費(fèi)者，就到處宣揚(yáng)不存在零添加劑的食品。這樣做等于一桿子打翻一船人，會給真正零添加劑的食品企業(yè)帶來很不利的影響。
UHT高溫瞬時(shí)殺菌和無菌冷灌裝技術(shù)的工作原理：
UHT超高溫瞬時(shí)殺菌是將果汁、果醬、牛奶等食品在130℃-150℃保持幾秒或十幾秒加熱殺菌后，迅速冷卻，進(jìn)行可以使細(xì)菌無法存活的同時(shí)鈍化果汁自身內(nèi)源酶，從而保持果汁新鮮的色澤、鮮爽口感。這種殺菌方式處理時(shí)間極短，能夠極大限度保持果汁特征風(fēng)味物質(zhì)和色澤，賦予果汁鮮果般的風(fēng)味和營養(yǎng)。瞬時(shí)殺菌技術(shù)結(jié)合無菌冷灌裝設(shè)備進(jìn)行灌裝，在縮短果汁過程降低生產(chǎn)成本的時(shí)候有效避免了二次污染。大量結(jié)省了冷藏費(fèi)用和運(yùn)輸費(fèi)用。而且，超高溫滅菌也是牛奶加工常用技術(shù)，常溫牛奶（所謂的UHT奶）實(shí)質(zhì)就是經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌處理的。
所以零添加劑的食品是存在的，相關(guān)部門應(yīng)該規(guī)范防腐劑的添加劑量，嚴(yán)厲打擊過度添加防腐劑的食品企業(yè)。同時(shí)我們也應(yīng)該相信隨著科技的發(fā)展，真正無添加劑的食品會越來越多。
