為了提高果蔬的商品價(jià)值，便于銷售，有利貯運(yùn)，果蔬包裝前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)處理，主要有洗滌、整理、涂被等。有些果實(shí)，特別是出口外銷果實(shí)，經(jīng)過處理后要逐個(gè)用
蔬菜真空保鮮包裝機(jī)嚴(yán)后裝箱。包果紙應(yīng)質(zhì)地堅(jiān)韌，大小適宜。塑料薄膜可制成大小適宜的袋，每袋裝一個(gè)或一定量的果實(shí)。
裝箱（簍）前，先在容器內(nèi)襯墊蒲包、紙張、干草等緩沖物，再放入果蔬，在空隙間還應(yīng)加紙條，干草等填充物，以防相互碰撞、擠壓，若能增加隔板和托盤效果更好。果蔬上再加襯墊物后才能封箱，捆緊扎實(shí)，并注明產(chǎn)地、品種、等級(jí)、重量以及包裝日期和單位名稱等。
果蔬在包裝容器內(nèi)應(yīng)有一定的排列方式。其目的在于能通風(fēng)透氣，整齊緊湊，充分利用容器又不致相互碰撞擠壓。如水果、番茄、青椒等在圓形容器內(nèi)多沿壁由外至內(nèi)是同心圓形排列。直線排列方法簡(jiǎn)單，排列整齊，便于計(jì)數(shù)，適用于小型果；對(duì)用線排列、底層果實(shí)承受壓力少，通風(fēng)透氣較好，適用于大、中型果實(shí)。
國(guó)際場(chǎng)對(duì)商品的包裝總體要求是一要符合標(biāo)準(zhǔn)，二要能招攬顧客。具體的要求有以下幾方面：
1、名稱易記。包裝上的產(chǎn)品名稱要易懂、易念、易記。
2、外型醒目。要使消費(fèi)者從包裝外表就能對(duì)產(chǎn)品的特征了如指掌。
3、印刷簡(jiǎn)明。包裝印刷要力求簡(jiǎn)明。那些在市場(chǎng)上出售的商品，因?yàn)槭怯深櫩妥砸褟呢浖苌咸暨x，因此它們的包裝就要吸引人，讓顧客從貨架旁邊走過時(shí)能留意到它，想把它從貨架上拿下來看看。
4、體現(xiàn)信譽(yù)。包裝要充分體現(xiàn)產(chǎn)品的信譽(yù)，使消費(fèi)者透過產(chǎn)品的包裝增加對(duì)產(chǎn)品的信賴。
5、顏色悅目。一般來說，歐洲人喜歡紅色和黃色。在市場(chǎng)上銷售的商品，多采用歐洲流行色，即淡雅或接近白色的色彩。
6、有地區(qū)標(biāo)志。包裝應(yīng)有產(chǎn)品地區(qū)標(biāo)志或圖案，使人容易識(shí)別。
7、有環(huán)保意識(shí)。國(guó)際上現(xiàn)在普遍重視環(huán)境保護(hù)工作。為此國(guó)際上有許多關(guān)於包裝材料的新的具體規(guī)定，總的趨勢(shì)是用紙和玻璃取代塑料，塑膠等材料。如德國(guó)規(guī)定中國(guó)出口到德國(guó)的食品包裝用瓦楞紙箱。
氣調(diào)包裝國(guó)外又稱MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2＋N2或CO2＋N2＋O2（即MAP）。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。
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