韭菜籽（藥典中常稱為“韭子”）為我國常見食用蔬菜百合科植物韭菜Allium tuberosumRottl.干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟時采收果穗，曬干，搓出種子，除去雜質(zhì)而得到。韭子色黑，扁卵圓，表面皺紋，基略尖，質(zhì)硬，氣辣，有類似韭菜味。

    韭菜籽作為韭菜植物的種子，含有較多的植物油。從我們課題組研究可知，韭菜籽油約15.8%的含量，同葡萄籽、大豆和玉米所含油量較為接近，有文獻(xiàn)指出，若植物種子中含油量高于15%，就有較好的開發(fā)利用價值，另外韭菜籽油中***豐富的不飽和脂肪酸是*，包含大量的必需脂肪酸（*等），韭菜籽油中的脂肪酸組分包含較少的飽和脂肪酸和約85%-90%的不飽和脂肪酸，韭菜籽中這種較高含油量以及高比例的不飽和脂肪酸的特性，對用于人類膳食是很有營養(yǎng)價值的。

       亞臨界流體主要為液化丁烷和丙烷。該溶劑中組分的沸點(diǎn)大多在0℃以下，其中丙烷沸點(diǎn)-42.07℃，丁烷的沸點(diǎn)為-0.5℃，在常溫常壓下為氣體，加壓后為液態(tài)。該工藝的基本原理是：在常溫和一定壓力下（0.3MPa—0.8MPa）,用亞臨界流體逆流萃取油料料胚（如核桃仁、月見草籽等），然后使混合油和粕中的溶劑減壓氣化，氣化后的溶劑氣體再經(jīng)過壓縮機(jī)壓縮冷凝液化后循環(huán)使用。該技術(shù)目前已全部取代超臨界技術(shù)，具有成本低（和6號溶劑萃取成本相當(dāng)，比超臨界萃取成本低60%），規(guī)模大（日處理100公斤--200噸）。廣泛應(yīng)用于熱敏性物料的萃取，保證物料的有效成分不受溫度的破壞。
該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)
（1）常溫萃取，低溫（小于40℃）脫溶，浸出后的油中、粕中熱敏性物質(zhì)不破壞，浸膏中色素得率高，色澤鮮艷，是貴重油料、植物蛋白和天然色素保質(zhì)萃取的理想工藝；
（2）溶劑耗低，噸原料消耗溶劑小于8kg；
（3）不需蒸汽，僅90℃的熱水即可，相對六號溶劑，可節(jié)約熱能源70%；
（4）生產(chǎn)中無“三廢污染”，屬環(huán)保工程；
（5）投資小、生產(chǎn)成本低（相對二氧化碳萃取設(shè)備）；
（6）設(shè)備壓力低，安全性高（工作壓力0.3—0.7兆帕）；
（7）生產(chǎn)規(guī)模大，成套萃取設(shè)備一條線可達(dá)0.1噸—200噸/天的處理量