原料挑選

清洗破碎

發(fā)酵  2025全自動(dòng)獼猴桃酒生產(chǎn)線設(shè)備 可定制

• 前發(fā)酵：把果漿泵入發(fā)酵罐，加入適量酵母糖液，控制溫度在 20℃-25℃左右，每升二氧化硫有效劑量為 60 毫克 - 80 毫克，防止雜菌感染，每天攪拌 1-2 次，發(fā)酵 5-6 天.

• 后發(fā)酵：主發(fā)酵完成后，酒液中還有少量糖未轉(zhuǎn)化成酒精，可將酒度調(diào)到 12 度，在 20℃-25℃的消毒容器中保溫發(fā)酵一個(gè)月左右，再進(jìn)行分離.

過濾澄清   2025全自動(dòng)獼猴桃酒生產(chǎn)線設(shè)備 可定制

調(diào)配陳釀

• 調(diào)配：根據(jù)產(chǎn)品需求，用食用酒精或蒸餾酒調(diào)整酒精度，還可對酒的甜度、酸度等進(jìn)行調(diào)整.

• 陳釀：調(diào)配后的酒液放入地下室等適宜環(huán)境密封陳釀，時(shí)間一般為 1-2 年左右，可使酒的口感更加和諧自然.

殺菌

灌裝

相關(guān)設(shè)備

• 發(fā)酵設(shè)備：如大型發(fā)酵罐，用于存放和進(jìn)行發(fā)酵過程.

• 攪拌設(shè)備：如攪拌器或混合機(jī)，用于將糖和酒曲均勻混合到獼猴桃漿中.

• 過濾設(shè)備：常見的有離心機(jī)、板框過濾機(jī)等，用于去除酒中的果肉殘?jiān)碗s質(zhì).

• 滅菌設(shè)備：如巴氏殺菌機(jī)、紫外線消毒設(shè)備等，用于殺滅酒中的微生物.

• 灌裝設(shè)備：如灌裝機(jī)，用于將滅菌后的獼猴桃酒灌裝到容器中.

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