薯片油炸流水線的制作工藝講解

時(shí)間：2019/4/14閱讀：1191

　　薯片油炸流水線的制作工藝講解

　　薯片油炸流水線是油炸薯片生產(chǎn)中非常關(guān)鍵的一道工序，它地產(chǎn)品的色澤、含油量、含水率等指標(biāo)起著決定的作用，而油炸的溫度和時(shí)間又與原料的干物質(zhì)含量、切片厚度、漂燙程序有著直接的關(guān)系。它炸出薯?xiàng)l美滋味，休閑食品銷量高的要數(shù)薯片、薯?xiàng)l，的美味薯?xiàng)l外黃里嫩，不光是小盆友的喜愛(ài)同時(shí)也是年輕一族的*零食。

　　薯片油炸流水線質(zhì)量，*，工藝精良。多年來(lái)深受廣大客戶的喜愛(ài)與支持。很多人可能對(duì)薯片油炸流水線的并不了解，下面為您介紹下薯片油炸流水線的制作工藝流程：

　　提升進(jìn)料→清洗脫皮→挑選分揀→提升進(jìn)料→切片（條）→漂洗→漂燙護(hù)色→風(fēng)冷脫水→油炸→風(fēng)冷脫油→調(diào)味→輸送→包裝。

　　1、先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

　　2、清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。

　　3、帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。

　　4、清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開(kāi)，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。薯片油炸流水線油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。

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薯片油炸流水線的制作工藝講解

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