風干臘肉變頻鹽水注射機適用于大塊形食品品種：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、豬肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、臘肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，這類食品因塊形大，質(zhì)地較硬，因而煙熏香味料不易在短時間內(nèi)浸入食品，所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用注射器注入大塊肉中，并要求各個部門都要注射到，還要求邊注射邊揉搓，使煙熏香味料分布均勻，當把煙熏香味料注射完成以后，再按工藝制成成品。
風干臘肉變頻鹽水注射機將制造的鹽水溶液機械打針到質(zhì)料肉中，使鹽水溶液在質(zhì)料肉內(nèi)部均勻分布，從根本上杜絕了人工打針不均勻和出產(chǎn)率低的表象，為縮短質(zhì)料肉的腌制時刻和確保制成品的色澤均勻共同打下了杰出的根底。它是一種工業(yè)腌制肉塊的出產(chǎn)設(shè)備，運用鹽水注射機加工的肉塊可以使肉質(zhì)嫩化松軟，進步腌制肉品的品嘗和質(zhì)量。

比如各螺栓部位的緊固程度，工作臺的清潔程度等等，這樣以后才能夠開機運行。在運行的過程中，前后注射器的動作和傳送要保持協(xié)調(diào)，配置好鹽水，并通過過濾網(wǎng)灌入鹽水槽內(nèi)，嚴禁在槽內(nèi)無水的情況下啟動鹽水泵，鹽水槽內(nèi)的水溫不許超過45℃ ，無論發(fā)生任何狀況都不要拔掉針頭，可能會損壞活塞，注射前的產(chǎn)品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以保證注射效果均勻* ，根據(jù)工藝的需求調(diào)節(jié)好壓力，使鹽水能后均勻而連續(xù)的注射到肉里，達到的注射效果。