真空滾揉機，臘腸滾揉機價格適用于以蔬菜或魚肉等原料制作的腌制品。這項包括兩個技術要點:*個要點是將脫鹽后的腌制原料,在60大氣壓滲透壓以上的濃 厚調味液中浸泡,使調味液充分吸收入原料中;第二個要點是在此原料中加入滲透壓,在20大氣壓以下;真空滾揉機并在其中培養(yǎng)酵母或乳酸菌的稀薄調味液,使之發(fā)酵。這 樣制成的腌制品,食鹽含量可在6%以下,而且風味鮮美柔和。經濃厚調味液的浸泡,可抑制初發(fā)有害菌的繁殖,再在培養(yǎng)酵母或乳酸菌的稀薄調味液中發(fā)酵,從而 制成的低鹽腌制品儲藏期明顯延長。以下為證實上述效果的兩個實驗例。

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