臘肉指我國南方冬季 （臘月）*貯藏的腌肉制品。用豬肋條肉經(jīng)剔骨、切割成條狀后用食鹽及其他調(diào)料腌制，經(jīng)*風(fēng)干、發(fā)酵或經(jīng)人工烘烤而成，使用時需加熱處理。臘肉的品種很多，選用鮮豬肉的不同部位都可以制成各種不同品種的臘肉，以產(chǎn)地分為廣東臘肉、四川臘肉、湖南臘肉等，其產(chǎn)品的品種和風(fēng)味各具特色。廣東臘肉以色、香、味、形俱佳而享譽(yù)中外，其特點是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)、色澤美觀、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、芬芳醇厚、甘甜

熏肉加工設(shè)備，熏肉生產(chǎn)機(jī)器臘肉指我國南方冬季 (臘月)*貯藏的腌肉制品。用豬肋條肉經(jīng)剔骨、切割成條狀后用食鹽及其他調(diào)料腌制，經(jīng)*風(fēng)干、發(fā)酵或經(jīng)人工烘烤而成，使用時需加熱處理。臘肉的品種很多，選用鮮豬肉的不同部位都可以制成各種不同品種的臘肉，以產(chǎn)地分為廣東臘肉、四川臘肉、湖南臘肉等，其產(chǎn)品的品種和風(fēng)味各具特色。廣東臘肉以色、香、味、形俱佳而享譽(yù)中外，其特點是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)、色澤美觀、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、芬芳醇厚、甘甜爽口;四川臘肉的特點是色澤鮮明，皮肉紅黃，肥膘透明或乳白，臘香帶咸。：隋樹明 : ：

熏肉加工設(shè)備，熏肉生產(chǎn)機(jī)器湖南臘肉肉質(zhì)透明，皮呈醬紫色、肥肉亮黃、瘦肉棕紅、風(fēng)味*。臘肉的生產(chǎn)在全國各地生產(chǎn)工藝大同小異，一般工藝流程為: 
熏肉加工設(shè)備，熏肉生產(chǎn)機(jī)器選料修整→配制調(diào)料→腌制→風(fēng)干、烘烤或熏烤→成品→包裝 ：隋樹明 : ：