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    內(nèi)容提要：如何解決這些問(wèn)題？機(jī)械化的配套工具在效率和產(chǎn)品品質(zhì)上，可以為牛羊屠宰企業(yè)做到多大的提升？近期，查維斯機(jī)械制造(北京)有限公司(簡(jiǎn)稱“查維斯”)技術(shù)總監(jiān)董立超為我們進(jìn)行了解答。背景：牛羊業(yè)上游分散，機(jī)械……一步關(guān)停取締，大型屠宰廠日益發(fā)展壯大，我國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)機(jī)械自動(dòng)化水平肯定會(huì)有顯著提升。”董立超如此總結(jié)。

    如何解決這些問(wèn)題？機(jī)械化的配套工具在效率和產(chǎn)品品質(zhì)上，可以為牛羊屠宰企業(yè)做到多大的提升？近期，查維斯機(jī)械制造(北京)有限公司(簡(jiǎn)稱“查維斯”)技術(shù)總監(jiān)董立超為我們進(jìn)行了解答：

背景：牛羊業(yè)上游分散，機(jī)械化水平低

    作為牛羊肉生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)雖然羊肉產(chǎn)量位居世界*，牛肉產(chǎn)量位列*三，但分散的上游與巨大的產(chǎn)量極不相配。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶(企業(yè))出欄量占比僅為8%；在屠宰行業(yè)中，*10的大型企業(yè)占比不足20%。“拿羊肉企業(yè)來(lái)說(shuō)，我國(guó)日屠宰量在2000只以上的企業(yè)幾乎是鳳毛麟角，而澳大利亞、新西蘭在屠宰環(huán)節(jié)相對(duì)靠前的企業(yè)卻占據(jù)了60%~70%的*，差距顯而易見的。”現(xiàn)在國(guó)內(nèi)畜禽屠宰業(yè)機(jī)械化水平之所以較低，人工作業(yè)比例過(guò)大占一部分原因，這些不僅制約著產(chǎn)量，更制約著利潤(rùn)。”
　　2016年12月12日，首屆《中國(guó)牛人高峰論壇》在鄭州召開。論壇上，“中國(guó)肉類協(xié)會(huì)”秘書長(zhǎng)高觀說(shuō)：“整個(gè)錫盟近200家企業(yè)中，絕大多數(shù)都是單純的人工進(jìn)行剪羊蹄、扒羊皮，這樣不公效率低而且肉損量還比較大。產(chǎn)業(yè)的分散和極低的生產(chǎn)效率，是目前中國(guó)羊業(yè)發(fā)展的一大問(wèn)題，也是造成中國(guó)牛羊企業(yè)難上市的首要原因。”
 
    誠(chéng)然，大廠子的稀缺和小廠家的泛濫，造成了機(jī)械化和規(guī)?；潭入y以提高的窘境。對(duì)此，董立超說(shuō)：“日屠宰量在200~300只羊的廠子占據(jù)了行業(yè)的大多數(shù)，由于產(chǎn)量低，利潤(rùn)不高，所以多采用人工操作。他們一年的利潤(rùn)只有幾百萬(wàn)元，也不會(huì)上這些價(jià)格不菲的機(jī)械化設(shè)備，更不用說(shuō)整條生產(chǎn)線，如果上一條完善的生產(chǎn)線，可能全年利潤(rùn)就沒(méi)有了。” 
　　而像蒙羊、蒙都這樣有規(guī)模的牛羊屠宰大型企業(yè)，估計(jì)全國(guó)還不足百家。產(chǎn)業(yè)的相對(duì)分散，導(dǎo)致目前牛羊肉企業(yè)雖然擁有生產(chǎn)線，但機(jī)械化程度極低。 
　　升級(jí)：自動(dòng)化屠宰線有效助力 
　　針對(duì)當(dāng)前中國(guó)牛羊生產(chǎn)線上的諸多問(wèn)題，查維斯機(jī)械制造（北京）有限公司推出了自動(dòng)化屠宰線及屠宰線配套設(shè)備和工具，在擊暈、剪頭、結(jié)扎、剪蹄、扒皮、開胸和消毒各個(gè)環(huán)節(jié)，都可以做到大幅減少人工，提高生產(chǎn)效率。由其是他們的非穿透型氣動(dòng)擊暈槍適合對(duì)動(dòng)物福利要求比較嚴(yán)格的屠宰加工廠使用，符合伊斯蘭教教義宰殺規(guī)定。

  “這些配套設(shè)備和工具適合日屠宰量在1000只以上的羊類屠宰場(chǎng)使用，可顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)和工作效率。”董立超說(shuō)，“拿我們的蒸汽褪毛機(jī)來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)革命性地改變了以往人工褪毛(粘在胴體上的碎毛)的窘境，不僅大大加快了速度，更提升了產(chǎn)品品質(zhì)。”

 

　　此外，牛屠宰線上所用的ES-4電刺激器，也是查維斯的一個(gè)明星產(chǎn)品，其主要作用就是加快pH值的降低速度，減少熟化時(shí)間，也就是排酸的時(shí)間。