食品飲用水檢測實驗層面的關(guān)鍵注意點和對策 食品飲用水的理化指標檢測要點及對策。保證食品飲用水檢測實驗室環(huán)境衛(wèi)生、整潔，是檢測工作的基礎(chǔ)。勤于換洗白大褂，做好實驗室溫度、濕度、藥品管理、用電器使用、各項清理記錄，安排實驗室衛(wèi)生值日日程，有助于實驗室規(guī)范化管理，從而為之后的檢測工作打下環(huán)境基礎(chǔ)。
實驗室檢測所用分光光度計的校正工作需要在每次測定樣品之前都要做到位，比色杯用蒸餾水清洗干凈后還需要用樣品水樣灌洗三次，周圍水珠用擦鏡紙吸干，抓取和安放比色杯時注意不要染指鏡面，對按鍵要均勻用力不要戳。這些操作步驟都是必要的，如果不嚴密，在使用精密度高的儀器時很容易產(chǎn)生操作性誤差。影響食品飲用水水質(zhì)檢測結(jié)果。量取少量液體時采用10毫升的小量筒，必要時采用微量移液器、微量移液槍頭進行吸取。使用移液槍頭時，要注意區(qū)分一檔和二檔的位置，嚴格按照規(guī)范操作，否則容易損壞移液槍，給后續(xù)檢測實驗造成不便。
食品飲用水的微生物指標檢測要點及對策。微生物實驗室中的無菌操作步驟細節(jié)較多。超凈臺在使用前需要照紫外線約15min后，關(guān)閉紫外線燈，先開約3分鐘白光后，再打開風機，否則會對檢測人員的身體健康產(chǎn)生傷害。無菌操作之前要噴灑酒精或過氧乙酸，倒平板、稀釋、劃線和涂布等操作要在酒精燈周圍。這些操作細節(jié)必須完善，否則無法保證食品飲用水檢測工作的正常質(zhì)量。同時維護檢測設(shè)備，并對設(shè)備經(jīng)常進行清洗、調(diào)試和年檢，做好相關(guān)設(shè)備檢驗和維護記錄，歸檔備案，以待市場監(jiān)管部門查看。認真保留原始記錄有助于回溯檢測過程質(zhì)量，也為后續(xù)的試驗方法改進、水質(zhì)危害控制與保質(zhì)期的標定提供*的驗證基礎(chǔ)。采用平行試驗以獲得更為精準的檢測結(jié)果
強化食品飲用水檢測的過程管理。在食品飲用水樣本采集的過程中，相關(guān)檢測人員要根據(jù)國家標準規(guī)定文件的指示，可以采用隨機數(shù)生成程序，設(shè)計采樣密度與采樣點分布。采集水樣的過程中事先合理配置封存水樣的容器，并充分考慮溫度與光線對食品飲用水水樣檢測結(jié)果的影響。
食品飲用水檢測過程應(yīng)當強化信息管理。食品飲用水試驗檢測的信息管理，首先就要做到對一些常用的數(shù)據(jù)統(tǒng)計、匯總和處理軟件做到能上手、懂框架、出結(jié)果、求誤差。針對不同的食品飲用水檢測報表信息錄入都要有固定的錄入和輸出區(qū)，并更新程序，必要時請教專業(yè)人員編程完善。此外，加強信息的網(wǎng)狀化管理和溝通管理，更能縮減部門之間的信息傳輸成本，讓檢測相關(guān)人員較為容易收集反饋信息，為工作流程的不斷更新提供新的啟發(fā)性方向，還能減少整個檢測過程的時間管理損耗，提升整體檢測管控水平，從而進一步完善工作任務(wù)，強化食品飲用水的檢測控制過程
食品飲用水應(yīng)當加強部門內(nèi)的自我管理。食品飲用水檢測、運輸和銷售部門的自我檢查制度也需要不停積累工作經(jīng)驗，努力學習食品安全檢測的相關(guān)知識，苦練食品微生物檢測和實驗室質(zhì)量控制技術(shù)的基本功，建立食品飲用水檢測數(shù)據(jù)的溯源性，改進食品飲用水安全檢測的工作效率，保證工作質(zhì)量能更加細致明朗。與此同時，強化相關(guān)部門分工考核責任，明確責任到崗位，有助于保證食品飲用水試驗檢測程序?qū)⒏鼑乐?、完善、?jīng)驗化，操作更規(guī)范化。食品飲用水安全性的檢測，將有助于加強食品安全生產(chǎn)的過程管理，并提升終端食品產(chǎn)品品質(zhì)
