凈菜加工工藝

時(shí)間：2017-6-20閱讀：1389

　　凈菜又稱鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行分級(jí)、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。

　　凈菜加工工藝流程介紹如下：

　　(1)分級(jí)挑選—(2)氣泡清洗—(3)去雜整理機(jī)—(4)多功能切菜機(jī)—(5)殺青機(jī)—(6)冷卻機(jī)—(7)瀝水風(fēng)干機(jī)—(8)真空包裝機(jī)

　　(1)分級(jí)挑選：把凈菜壞的干的爛的雜物挑選出來，這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會(huì)少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定。

　　(2)氣泡清洗機(jī)：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接輸送到下一步工序。

　　(3)去雜整理機(jī)：清洗后的蔬菜進(jìn)入到去雜、整理機(jī)，將洗過的蔬菜進(jìn)一步的揀選并整理，使清洗后的蔬菜規(guī)整的進(jìn)入到下一步工序。

　　(4)多功能切菜機(jī):將整理好的蔬菜按要求利用切菜機(jī)分切成片狀、段狀、絲狀。

　　(5)殺青機(jī)：將切好的蔬菜進(jìn)行殺青，保持蔬菜的原色、香、味、型和營(yíng)養(yǎng)成分的不流失。

　　(6)冷卻機(jī)：將漂燙后的蔬菜迅速進(jìn)入冷水槽降溫，保持原本蔬菜的口感。

　　(7)瀝水風(fēng)干機(jī)：冷卻后的蔬菜利用離心式脫水機(jī)或振動(dòng)篩和翻滾風(fēng)干機(jī)除掉蔬菜上面多余的水分

　　(8)真空包裝機(jī)：根據(jù)蔬菜的種類不同，可以選擇真空包裝或真空充氮包裝。

　　包裝完成的蔬菜可以直接銷售或進(jìn)入速凍冷藏。

　　諸城市匯隆機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)凈菜加工流水線、鮮切菜加工流水線、蔬菜加工流水線等，！

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