番茄醬微波殺菌機(jī)適用于番茄脫皮后以及番茄醬料包裝后的干燥殺菌，使物料中的細(xì)菌、霉菌、大腸桿菌等在微波電場的熱源效應(yīng)與生物效應(yīng)的雙重作用下迅速死亡，有效提升產(chǎn)品品質(zhì)與延長產(chǎn)品保質(zhì)期，是一款工藝*的微波殺菌設(shè)備。

番茄醬是由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成，醬料呈鮮紅色，富含番茄紅素、B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。據(jù)市場分析，我國番茄醬仍處于虧損狀態(tài)的邊緣，傳統(tǒng)的番茄醬加工工藝已經(jīng)無法滿足生廠商的需求。隨著微波技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用日益成熟，采用微波殺菌設(shè)備取締傳統(tǒng)工藝，殺菌效果更好，殺菌成本更低，產(chǎn)品品質(zhì)更好，*程度的保存了番茄醬的營養(yǎng)成分、色澤、香味，同時節(jié)省能耗，提升企業(yè)效益。

微波殺菌是微波電場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)雙重作用的結(jié)果，通過微波加熱使物料達(dá)到預(yù)定溫度，使蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁衍和生存的條件而死亡；微波電場改變了細(xì)胞膜斷面的電位分布，從而改變細(xì)胞膜的通透性，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常的新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。采用微波殺菌設(shè)備對物料殺菌，無需二次殺菌，無需殺菌藥物的投放，沒有額外費(fèi)用支出，番茄醬可以在2-3分鐘內(nèi)完成殺菌過程，效率高，*程度的提升企業(yè)效益。

微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程，沒有熱傳導(dǎo)損耗，可以在極短的時間內(nèi)達(dá)到加熱溫度，節(jié)能30%及以上；微波加熱的均勻性*，使物料表里同時均勻加熱，沒有熱梯度，*程度的保存物料的營養(yǎng)成分、色澤、香味等，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

番茄醬微波殺菌機(jī)采用隧道式結(jié)構(gòu)，PLC系統(tǒng)自動化，微波功率可調(diào)、自動控溫，視頻監(jiān)視，工藝*，操作簡單，實(shí)現(xiàn)流水線工作；設(shè)備主要采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫性能與抗腐蝕性，工作環(huán)境好，設(shè)備使用壽命長。

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力的均衡，否則可能引起出口處壓力波動。半個循環(huán)周期后，空氣進(jìn)口閥（關(guān)閉，同時進(jìn)口閥（打開?？紤]到閥的動作時間，秒后再生/再加壓閥（再打開。現(xiàn)在吸附塔（開始干燥

空氣，而且吸附塔（則進(jìn)入再生階段，這樣就完成了一次切換動作。吸附塔（干燥半個周期后重新回到再生狀態(tài)，這段時間為一個循環(huán)周期。一個循環(huán)周期里，每個吸附塔都經(jīng)過

了三個階段：吸附-再生加壓。進(jìn)中閥和再生/再加壓閥的動作程序由控制箱內(nèi)的板控制。結(jié)合水分：包括物料細(xì)胞或纖維管璧及毛細(xì)管中所含的水分。這種水分又可細(xì)分為化學(xué)結(jié)

合水、物理化學(xué)結(jié)合水和機(jī)械結(jié)合水。其中，化學(xué)結(jié)合水主要包括結(jié)晶水，結(jié)合強(qiáng)度大，故難以去除，脫去結(jié)晶水的過程不屬于干燥過程；物理化學(xué)結(jié)合水包括吸附、滲透和結(jié)構(gòu)

的水分，吸附水與物料的結(jié)合強(qiáng)，水分既可被物料的外表面吸附，也可吸附于物料的內(nèi)部表面，吸附水分結(jié)合時有熱量放出，脫去時則需吸收熱量，滲透水分與物料的結(jié)合是由于