蘋果脆片真空油炸機(jī)設(shè)備：       

加工食品類型：

①水果類：

②蔬菜類：

③干果類：；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

蘋果脆片真空油炸機(jī)設(shè)備：      

果蔬脆片工藝流程：

1、原料清理洗滌-----800氣泡式清洗機(jī)

2、分切護(hù)色----切菜機(jī)

3、殺青-----800漂燙機(jī)

4、冷卻----冷卻池  

5、脫水---600蔬菜脫水機(jī)

6、浸漬—-真空浸漬機(jī)

7、急凍----凍庫

8、真空油炸脫油機(jī)

9、調(diào)味---八角調(diào)料機(jī)   

10、稱重包裝機(jī)  

11、檢驗(yàn)   

12、入庫    

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特點(diǎn)：

1、脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2、自動(dòng)控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

3、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

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工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>