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意想不到，微波熟化設(shè)備還有這樣的功能
閱讀：1891發(fā)布時(shí)間：2018-11-13
微波熟化設(shè)備穿透性強(qiáng)，干燥速度快，加熱均勻的烘干設(shè)備。節(jié)能型，環(huán)保型，質(zhì)量型，烘干設(shè)備。無(wú)熱慣性，及時(shí)性，高品質(zhì)烘干設(shè)備。操作簡(jiǎn)單，易于控制，微波加熱即開(kāi)即停烘干設(shè)備。
微波熟化設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒(méi)有能量損耗。膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。設(shè)備大小可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求定做，不會(huì)出現(xiàn)設(shè)備功率太大，產(chǎn)生浪費(fèi)，也不會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)功率小，無(wú)法實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)需要等情況。
微波熟化設(shè)備可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，微波熟制的產(chǎn)品，肌漿和肌纖維含量變化輕微，按常規(guī)水煮法，其含量明顯下降。而相反微波法比常規(guī)法對(duì)肉中的脂肪量減少的多。微波減少脂肪55%，常規(guī)法減少44.4%。食用微波作的肉可減少脂肪攝入量，利于健體強(qiáng)身。在實(shí)際中可以出，雞油從肉中滲出，可以回收另作他用。微波法由于溫度低，時(shí)間短，可大限度地保留肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
微波熟化設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過(guò)度膨脹或爆炸。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。
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