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一、什么是茶多酚？
茶多酚(tea  polyphenols)是茶葉中各種酚類物質(zhì)的總稱，又稱“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”等，是茶葉中主要的品質(zhì)成分和功能成分之一。
它是由黃烷醇類（也稱兒茶多酚類）、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、花白素類、酚酸和縮酚酸類所組成的復(fù)合體。

 

二、多酚類物質(zhì)含量及其與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
多酚類物質(zhì)在茶葉中含量很高，約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3，占茶湯水浸出物總量的3/4。其中，以兒茶素類及其衍生物為主體的黃烷醇類含量較高，約占多酚類的70-80%，是茶葉次生代謝的重要成分。其在茶葉中的含量因茶樹品種、季節(jié)、鮮葉老嫩等的不同存在很大的差異。大葉種含量高，小葉種含量較少；隨著鮮葉成熟老化含量逐漸降低等。
多酚類物質(zhì)是很重要的滋味物質(zhì)，對成品茶的湯色、滋味和香氣等品質(zhì)的形成有很大影響，總體上具有苦澀味。鮮葉中的多酚類物質(zhì)在加工過程中發(fā)生一系列水解、異構(gòu)、氧化、聚合等反應(yīng)，形成茶葉的濃強(qiáng)、鮮爽、醇和等滋味。

 

深芬儀器生產(chǎn)的CSY-SC8茶多酚檢測儀可快速定量檢測各類茶葉和茶飲料中茶多酚含量。茶多酚檢測儀可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、茶葉批發(fā)市場、茶葉深加工基地、飲料企業(yè)、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。

 

【茶多酚檢測儀檢測原理】
茶多酚經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【茶多酚檢測儀檢測對象】
茶、茶飲料等。

【茶多酚檢測儀技術(shù)指標(biāo)】
檢測下限：20mg/kg
線性范圍：20-2000 mg/kg

 

茶多酚檢測儀技術(shù)參數(shù)：
1、檢測通道：10通道(可定制通道數(shù)）
2、精度誤差：±3%
3、線性誤差：±5‰
4、穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr
5、波長范圍： 590nm
6、吸光度范圍：0.000~4.000ABS
7、透射比重復(fù)性：±1%
8、數(shù)據(jù)儲存10000條
10、比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

 

茶多酚檢測儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

根據(jù)GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了各類食品中茶多酚的*如下：

樣品名稱	限值（mg/kg）	參考標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)合調(diào)味料	≤100	GB 2760-2011
熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類）、油炸面制品、即食谷物、方便面制品、膨化食品	≤200	GB 2760-2011
醬鹵肉制品、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）、熟制水產(chǎn)品（可直接食用）、水產(chǎn)品罐頭	≤300	GB 2760-2011
糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿（僅限含油脂餡料）、腌制肉制品類（咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）	≤400	GB 2760-2011
蛋白型固體飲料	≤800	GB 2760-2011
復(fù)合茶飲料、其他調(diào)味茶飲料	≥150	NY/T 1713-2009
奶味茶飲料	≥200	NY/T 1713-2009
紅茶飲料、烏龍茶飲料	≥300	NY/T 1713-2009