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啤酒是以大麥為主要原料，以啤酒花為香料，經過麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝制成的富含營養(yǎng)成分和二氧化碳釀造的葡萄酒。啤酒生產過程包括小麥生產和啤酒釀造兩部分。兩者均由冷卻水產生，水質良好，可回收利用于小麥洗滌過程。污染負荷大的廢水主要來源于小麥的浸泡過程和啤酒釀造的糖化、發(fā)酵、過濾和包裝過程。除包裝工藝廢水連續(xù)排放外，所有其他廢水均間歇排放。
生化處理工藝在國內外得到廣泛應用，包括好氧生物處理(活性污泥法，生物膜法)，厭氧生物處理，好氧和厭氧聯合生物處理方法。

1.啤酒廢水的好氧生物處理是利用好氧微生物在曝氣條件下的生命活性，對啤酒廢水中的有機物進行氧化分解。這個過程的產物是二氧化碳、水和能源。好氧生物處理沒有考慮有機物在廢水中的應用，處理成本高。工程中常用的方法有活性污泥法和生物膜法。
1.1 活性污泥法簡稱SBR法，它節(jié)省了二次沉淀池和污泥回流設備，結構緊湊，節(jié)省了土地，經過幾年的改進，已應用于實際生產中。
1.2 生物膜法不同于活性污泥法。生物膜法是在處理槽中加入填料，在填料表面生長微生物處理廢水。這種方法不會出現污泥膨脹的問題。生物膜法主要包括生物接觸氧化池法和生物膜法處理啤酒廢水。
2.啤酒廢水的厭氧生物處理是在厭氧條件下通過厭氧菌的作用分解有機物，一般適用于高濃度有機廢水。在此過程中，50%至90%的可生物降解的有機基質轉化為沼氣，發(fā)酵后的殘留物可用作肥料和飼料。因此，啤酒廢水的厭氧生物處理受到越來越多的關注。
2.1.上流式厭氧污泥床利用厭氧微生物降解廢水中的有機物。其主體分為四部分：配水系統(tǒng)、反應區(qū)、氣液固三相分離系統(tǒng)和沼氣收集系統(tǒng)。它具有效率高、處理成本低、功耗低、投資少、占地面積小等一系列優(yōu)點。*適用于高濃度啤酒廢水。政府。
2.2. EGSB反應器結合了流化床(FB)和上流式厭氧污泥床(UASB)的優(yōu)點。在運行過程中保持較高的上升流量(6~12m/h)，懸浮顆粒污泥。同時，可以采用較高的反應器或出水回流來獲得較高的攪拌強度，從而保證進水顆粒與污泥顆粒的充分接觸。
采用2.3IC反應器處理啤酒生產廢水具有占地面積小、啟動速度快、負荷大、運行穩(wěn)定等優(yōu)點，可以節(jié)省回流設備，進一步節(jié)約投資，但運行要求嚴格，三分離技術較高。
厭氧消化過程具有，節(jié)能，減少泥漿產生和有效回收能量(沼氣)的優(yōu)點。應該說它是未來啤酒廢水處理的主要方法之一。然而，厭氧方法需要高溫和pH，緩慢啟動和流出物中的高COD濃度，這通常需要進一步處理以滿足標準，而簡單的好氧過程消耗太多能量并產生大量污泥。