肉制品罐頭殺菌鍋食品殺菌設(shè)備采取反壓力殺菌，即是用壓縮氛圍通入鍋內(nèi)增長(zhǎng)鍋內(nèi)的壓力，為了預(yù)防罐頭凸罐和跳蓋，詳細(xì)的操縱情形敘說(shuō)如下：因?yàn)閴嚎s氛圍是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有必定的壓力。以是在殺菌時(shí)升溫進(jìn)程中，不通入停滯過(guò)壓縮的氛圍，而只在到達(dá)殺菌溫度后處于殺菌鍋處于保溫時(shí)，罐頭殺菌鍋才將壓縮氛圍通入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增長(zhǎng) 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。在經(jīng)由殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停滯通入蒸汽，而將冷卻用水壓入噴水管。因?yàn)榈蜏貧⒕亙?nèi)溫度的下降，蒸汽遇冷凝結(jié)，而使鍋內(nèi)壓力下降，從而采取壓縮氛圍的辦法來(lái)彌補(bǔ)。

肉制品罐頭殺菌鍋食品殺菌設(shè)備分為許多種范例，我國(guó)罕見(jiàn)的低溫殺菌方法是水浴式殺菌和蒸氣殺菌即咱們常說(shuō)的水殺和汽殺兩種殺菌方法。本裝備裝有排汽管、進(jìn)水管、平安閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管、排氣閥、液位計(jì)、電加熱管、裝料小車(chē)。加熱層內(nèi)有保溫材料，用戶按當(dāng)?shù)赜颥F(xiàn)實(shí)情形,可挑選用電加熱、蒸汽加熱兩種加熱方法，節(jié)能后果好，出產(chǎn)力高，溫度表現(xiàn)主動(dòng)掌握，加熱平均*，掌握精度高，304不銹鋼材質(zhì)耐腐蕩滌便利等長(zhǎng)處，普遍運(yùn)用于肉類(lèi)、果汁、藥類(lèi)、化工、飲料等行業(yè)。