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冷鮮肉鎖鮮裝氣調(diào)包裝機(jī)充什么氣體

閱讀:5129      發(fā)布時(shí)間:2018-9-17
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冷鮮肉鎖鮮裝氣調(diào)包裝機(jī)充什么氣體

    豬、牛、羊等動(dòng)物鮮肉給人感官鮮紅色澤 ,主要是取決于其肌肉中的肌紅蛋白的新鮮度,而暴露于自然空氣中的鮮肉容易受到有害細(xì)菌的感染與侵蝕。而在真空環(huán)境中鮮肉容易受到厭氧菌的肆意侵蝕。采用生鮮肉氣調(diào)包裝機(jī),其組成氣體能抑制有害細(xì)菌的滋生與繁殖,同時(shí),保持食品低限度的有氧呼吸,使鮮肉細(xì)胞活體處于低水平的新陳代謝活動(dòng)中,從而使食品保持較長的保鮮,氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn),風(fēng)靡歐美市場,機(jī)器工作過程——將裝有被包裝物的包裝盒放在工作臺(tái)上,薄膜的安裝請參考結(jié)構(gòu)示意圖,氣體混合、氣體置換、熱封裁切、熱封膜收放、物料模具轉(zhuǎn)換等運(yùn)行程序均由微機(jī)自動(dòng)控制,采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色、香、味、形及營養(yǎng)成份。本機(jī)廣泛適用于:生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。

 

氣調(diào)保鮮較其它保鮮(保質(zhì))方法的優(yōu)勢

食品的常用保鮮(或保質(zhì))方法主要是:(1)化學(xué)保鮮;(2)冷凍保鮮;(3)抽真空高溫滅菌保質(zhì);(4)抽真空充氮保鮮;(5)復(fù)合氣調(diào)保鮮;(6)天然生物保鮮。

在上述六種保鮮(保質(zhì))技術(shù)中,化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌,但消費(fèi)者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制;冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化;抽真空高溫滅菌的缺點(diǎn)是對食品的*的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大;充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)。

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