海鮮盒式氣調包裝機核心作用是抑制細菌滋生、繁殖（熟食保鮮），或抑制細菌、及活體細胞有氧呼吸速率（生鮮食品保鮮）。海鮮盒式氣調包裝機是當?shù)刂醒霃N房等規(guī)?；a(chǎn)、加工成品/半成品食品的主要保鮮設備，氣調保鮮包裝機與真空預冷機配合使用，對食品保鮮效果更佳。
海鮮盒式氣調包裝機價格主要取決于其功能、配置、工藝、機械化程度、及效應等因數(shù)，同一廠家氣調保鮮包裝機價格一般由型號來區(qū)別，不同型號的設備價格不一。
隨著我國中大城市日益興起的中央廚房對成品、半成品食品加工量的數(shù)量級遞增，作為優(yōu)異食品保鮮設備的氣調包性能的海鮮盒式氣調包裝機、真空預冷機需求量也隨之激增。海鮮盒式氣調包裝機，采用無公害氣體（氮氣、二氧化碳、氧氣中的兩種或三種，按一定比例混合組成保鮮氣體）保鮮氣體抑菌技術，使得食品保鮮期較大幅度延長，這是歐美先進國家在上世紀七、八十年代的創(chuàng)舉，也是人類食品保鮮技術的重大革新。
隨著我國中大城市日益興起的中央廚房對成品、半成品食品加工量的數(shù)量級遞增，作為優(yōu)異食品保鮮設備的氣調包性能的海鮮盒式氣調包裝機、真空預冷機需求量也隨之激增。海鮮盒式氣調包裝機，采用無公害氣體（氮氣、二氧化碳、氧氣中的兩種或三種，按一定比例混合組成保鮮氣體）保鮮氣體抑菌技術，使得食品保鮮期較大幅度延長，這是歐美先進國家在上世紀七、八十年代的創(chuàng)舉，也是人類食品保鮮技術的重大革新。
食品保鮮技術-氣調保鮮技術所需解決問題
*：鹵肉、快餐、菜肴、盒飯等熟食，及鮮肉、采摘后的水果、蔬菜（尤其是經(jīng)洗切后的凈菜）等生鮮食品，人為延長其保鮮期是非常困難的。熟食變質基本原因是有害細菌對其侵蝕、發(fā)酵等作用結果；生鮮食品除了有害菌的負面侵蝕作用外，還涉及其脫離母體營養(yǎng)供給后，其活體細胞有氧呼吸對自身的消耗。
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