魚干加工主要以海魚為主，也包含了一部分淡水魚類。將新鮮海魚或淡水魚經(jīng)過剖割，清洗，鹽腌后曬干或烘干出來的產(chǎn)品。魚干的種類很多，大小形狀不一，做成魚干就是為了方便魚類的保存，運(yùn)輸及食用。大部分魚干產(chǎn)品加工集中在沿海地區(qū)，而沿海地區(qū)經(jīng)常雨水不斷，為魚類的加工造成困擾，加之傳統(tǒng)的日曬過程中，會(huì)有一些細(xì)菌入侵，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響。因此，如何有效的提高魚類產(chǎn)品的烘干品質(zhì)和加工效率，是海產(chǎn)品及水產(chǎn)品加工的zui大瓶頸。

市面上烘干設(shè)備種類較多，每種烘干設(shè)備都沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，烘烤出來的魚干色澤和營養(yǎng)成分也參差不齊，如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴設(shè)備烘干，對(duì)于食品來說，很不衛(wèi)生，加之目前國家對(duì)于環(huán)境保護(hù)的重視，加大了對(duì)于使用不環(huán)保設(shè)備的企業(yè)的監(jiān)管和打擊力度，所以一些能耗大，對(duì)環(huán)境造成污染的烘干設(shè)備逐步被取締。

賽百諾研發(fā)生產(chǎn)的空氣能魚干烘干機(jī)及專業(yè)的魚干加工干燥解決方案，很好的幫助了海產(chǎn)品水產(chǎn)品加工企業(yè)，解決了傳統(tǒng)烘干機(jī)多種不衛(wèi)生以及能耗大、烘干設(shè)備環(huán)評(píng)不過關(guān)，魚干干燥品質(zhì)差，需要大量勞動(dòng)力的煩惱。

魚干烘干機(jī)是通過低溫直接對(duì)新鮮的魚進(jìn)行烘干，此方法烘干的成品魚不會(huì)熟化，可以很好地保持原有的風(fēng)味，外形好；根據(jù)魚的形狀大小，種類不同，烘干的時(shí)間從三四個(gè)小時(shí)到二三十個(gè)小時(shí)不等。每批次烘干的量幾百公斤到上噸不等，廣州賽百諾烘干設(shè)備有限公司可根據(jù)客戶的實(shí)際烘干量，及加工工藝量身定制設(shè)備。

根據(jù)客戶實(shí)際使用的生產(chǎn)加工案例，魚干干燥需注意以下幾點(diǎn)：

1、前期溫度不能過高，以避免高溫影響烘干后的質(zhì)量；

2、魚一般含水量比較大，另外，魚中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關(guān)鍵；

3、魚干烘干后的色澤至關(guān)重要；

4、烘干過程中要保持一定風(fēng)量，避免水汽停留在物料表面。

海魚、淡水魚都可以制成魚干，可以用低溫烘干各種海魚和淡水魚，總體原則都是低溫烘干。如紅娘魚、馬鮫魚、巴浪魚、海參、鮑魚、鰻魚、墨魚、馬面魚、三文魚、銀魚、脫脂黃魚、魚翅、魚膠、紅魚、海蟶子、魷魚、柳葉魚、鱈魚、馬哈魚及蝦仁、蝦干、貝類等。淡水魚如：青魚、草魚、武昌魚、白魚、醉魚、虹鱒魚、鰱魚、麻辣魚、風(fēng)味魚、小魚仔、毛毛魚等。