多功能炒貨機(jī)立式是的炒鍋，幾乎炒貨店都從立式炒鍋起步用滾筒炒鍋炒油菜籽方法。立式炒鍋的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1、入門快。由于立式鍋能夠時(shí)時(shí)看到板栗情況，所以較用滾筒炒鍋炒油菜籽方法為直觀，新入門炒商容易入門，但在具體使用過(guò)程中，慢慢摸索，需要一段時(shí)間才能掌握炒制技巧。
2、使用方便。由于立式鍋敞口，所以加糖稀、加砂、清理細(xì)砂較為方便，尤其是在炒制過(guò)程中，可以隨時(shí)挑選壞粒，較為方便。
3、吸引顧客。在傳統(tǒng)店面中，顧客可以通過(guò)炒鍋看到板栗炒制過(guò)程，可以看到鮮板栗如何變成糖炒板栗，更加吸引顧客。
4、板栗油亮。由于敞口排煙，所以炒出的板栗較為光亮。
5、板栗較甜。敞口鍋容易跑水分，所以炒出的板栗水分較低，甜度較甜。
鈺全立式炒貨機(jī)缺點(diǎn)：
1、煙    大——由于糖炒板栗在炒制過(guò)程中，要加入糖稀。糖稀遇到高熱的炒砂，會(huì)有煙產(chǎn)生，并且隨著加入向外冒煙，煙較大。
2、費(fèi) 人 工——立式炒鍋在炒制過(guò)程中，需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等輔助工作，一個(gè)人同時(shí)看兩口鍋還能操作，再多看就不容易了。
3、費(fèi) 能 源——敞口鍋散熱快，需要更多的能源加熱，才能讓板栗變熟。
4、費(fèi) 時(shí) 間——同樣重量的板栗，由于立式鍋散熱快，達(dá)不到讓板栗快速熟的溫度，所以炒制時(shí)間較長(zhǎng)。
5、不 高 檔——老式的立式炒鍋，看起來(lái)較為笨重，不上檔次，所以多為初級(jí)小炒店采用。隨著科技發(fā)展，也有***立式炒鍋，與銷售臺(tái)一體，還能水排煙，多為商場(chǎng)使用。
6、成品率低——立式鍋容易跑水分，一般出成率在75-85%之間。
6、炒貨量小——敞口鍋一般多只能炒45-50斤左用滾筒炒鍋炒油菜籽方法右的鮮板栗，一次可炒的板栗重量較少。