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預制菜設備的銷量讓預制菜產業(yè)蓬勃發(fā)展
近年來，預制菜產業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品行業(yè)的焦點領域。2023年中國預制菜市場規(guī)模達5165億元，同比增長23.1%。艾媒咨詢預測，2024年我國預制菜產業(yè)規(guī)模將沖擊6972億元，2026年有望接近萬億大關。在這蓬勃發(fā)展的產業(yè)背后，食品機械行業(yè)起著至關重要的支撐作用，是推動預制菜產業(yè)前行的關鍵力量。
食品機械：貫通預制菜全產業(yè)鏈的關鍵紐帶
預制菜產業(yè)從原材料處理，到菜品加工制作，再到包裝儲存，每個環(huán)節(jié)都離不開食品機械。
在原材料處理階段，新鮮的蔬菜、肉類等需進行清洗、分揀、切割等預處理。先進清洗設備利用高壓噴淋、氣泡翻騰技術，高效去除農產品表面雜質與農藥殘留。智能分揀設備借助機器視覺和圖像識別技術，依據原料大小、形狀等精準分級，提高分揀效率與準確性，為后續(xù)加工提供標準化原料。多功能切割設備可按菜品需求，將食材切成特定形狀和規(guī)格，切割精度高、效率快。
加工制作環(huán)節(jié)中，烹飪設備是核心。中式預制菜要還原傳統口味，如今一些先進烹飪設備模擬人工烹飪手法，精準控制火候和時間，保留菜品風味。如自動炒菜機可按預設程序完成投料、翻炒等操作，保證菜品質量穩(wěn)定，大幅提高生產效率。針對不同預制菜品類，有相應專業(yè)設備實現特定加工工藝，提升產品品質。
包裝環(huán)節(jié)同樣重要。為延長預制菜保質期，保證產品質量安全，各類先進包裝設備涌現。真空包裝機抽出包裝袋內空氣，抑制微生物生長；氣調包裝機根據菜品特性，精確控制包裝內氣體比例，營造適宜儲存環(huán)境。一些包裝設備還具備自動化貼標、噴碼功能，方便產品信息標注和追溯。
