石斛屬于蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個(gè)品種，而鐵皮石斛是其中科研價(jià)值z(mì)ui高的，其藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養(yǎng)陰津、補(bǔ)益脾胃、護(hù)肝利膽、強(qiáng)筋健骨、降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì)、抑制腫瘤等作用，因此被美譽(yù)為”千金草“。

廣東鐵皮石斛烘干機(jī)-*熱泵干燥機(jī)

鐵皮石斛的保健功效高但產(chǎn)量不高，而且新鮮的石斛不能*的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲(chǔ)存。

本文分享鐵皮石斛加工成楓斗的過(guò)程及怎么使用石斛烘干機(jī)提高效率。

野生石斛的數(shù)量稀少，在江西某些地區(qū)有當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)采摘，一般野生石斛都生長(zhǎng)在懸崖峭壁上，采摘難度大，現(xiàn)在云南，江西，廣東，安徽都有人工培育的產(chǎn)品。

東南亞國(guó)家也有石斛出品，普遍個(gè)頭較大，膠質(zhì)含量較高，烘干的時(shí)間比國(guó)內(nèi)品種的時(shí)間長(zhǎng)，溫度設(shè)定可以到75度，需要進(jìn)行多次復(fù)烘才能*干燥。

鐵皮石斛的成熟期一身在12月至次年的3月，識(shí)別鐵皮石斛是否成熟，主要看其莖稈的頂部是否還在長(zhǎng)新葉，只有停止生長(zhǎng)新葉，行內(nèi)俗稱(chēng)“封頂”后15～30天采收比較合適。當(dāng)然，“封頂”之說(shuō)也有例外，前幾年在一些地方發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛老條到春節(jié)后仍然沒(méi)有卦頂跡象。逾期采收的老條已纖維化，石斛多糖等有效成分降低，纖維增加，口感欠佳，保健效果也打折扣。在購(gòu)買(mǎi)鐵皮石斛鮮品時(shí)，建議以這期間采收的為*：鐵皮石斛成熟期在11～12月，此紫皮石斛莖稈表皮變白，行內(nèi)俗稱(chēng)“白條”，葉片發(fā)黃，并大量脫落，標(biāo)志著紫皮石斛成熟，可以采收。金釵石斛、水草石斛等成熟期稍微早一點(diǎn)，一般在10～11月。

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石斛加工工藝步驟：

1、雖說(shuō)石斛全年均可采收，但11-4月為石斛*采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時(shí)以生長(zhǎng)約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風(fēng)陰涼處。

2、在業(yè)內(nèi)，將加工完成的金黃色且長(zhǎng)度為一寸的石斛干條，稱(chēng)為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱(chēng)為楓斗。在加工時(shí)，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費(fèi)一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。

3、經(jīng)過(guò)搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進(jìn)行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長(zhǎng)度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機(jī)進(jìn)行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。

4、有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進(jìn)行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車(chē)架上。

5、啟用石斛烘干機(jī)，設(shè)置溫度范圍為中高溫，溫度設(shè)定70~75度，石斛烘干過(guò)程根據(jù)大小，一般石斛烘干的時(shí)間為4-5天完成一個(gè)批次，烘烤1天后需要停機(jī)3到5小時(shí)，然后繼續(xù)復(fù)烘，這樣重復(fù)，其實(shí)也節(jié)省耗電，等到石斛的內(nèi)部水份傳導(dǎo)到外層進(jìn)行再次烘干，烘干直至楓斗的含水率在8%以?xún)?nèi)，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來(lái)說(shuō)，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。

6、看看剛烘干完成的楓斗與藥店銷(xiāo)售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對(duì)呀，石斛烘干完成后還要進(jìn)行一番打扮呢，業(yè)內(nèi)人士管這叫做楓斗外表的拉毛或打光處理，處理一番后，果然精致美觀多了，有木有？

7、皮楓斗的保存： 石斛是一種生命力非常強(qiáng)的植物，如果未做處理的莖條，當(dāng)濕度高到一定程度就又會(huì)發(fā)芽。所以將石斛進(jìn)行上述過(guò)程的處理，加工成楓斗，不僅精致且在加工過(guò)程中破壞了表面角質(zhì)層，石斛也就不會(huì)出現(xiàn)重新發(fā)芽的情況。只需注意購(gòu)買(mǎi)的石斛要避光密封保存，有效保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分即可。

鐵皮石斛加工方法 鮮石斛原料去根、花序梗并剝?nèi)ト~鞘,短條留用,長(zhǎng)條切成短段(5-7cm)。

烘焙:低溫烘焙,除去水分并軟化,以便于卷曲,同時(shí)在軟化過(guò)程中,盡可能除去殘留的葉鞘。 卷曲加箍:加箍的目的是使卷曲緊密,不致散開(kāi),形態(tài)美觀,均勻一律。加箍的制作材料一般是用稻草桿。

分檔:經(jīng)干燥后的楓斗,按規(guī)格進(jìn)行分檔,并根據(jù)客戶(hù)的需要進(jìn)行外表拉毛或打光處理。

在加工點(diǎn),我們?cè)l(fā)現(xiàn)個(gè)別農(nóng)戶(hù)為了使楓斗顏色好看,用燃燒舊報(bào)紙拍打楓斗以使楓斗增色,此方法對(duì)楓斗及環(huán)境均造成污染。

干燥: 干燥的關(guān)鍵是要低溫,以避免枯焦。產(chǎn)呂應(yīng)呈金黃色。