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千葉豆腐設備價格不等差距在哪里/的設備有什么有什么優(yōu)勢？
閱讀：579 發(fā)布時間：2018-3-30千葉豆腐設備價格不等差距在哪里/的設備有什么有什么優(yōu)勢？諸城食品機械加工基地，80% 都生產(chǎn)食品機械，尤其是這兩年千葉豆腐、魚豆腐，香豆腐豆腐設備的售賣。差距太大，價格不等，看著外形相同，都打著專業(yè)做千葉豆腐設備的廠家。到底怎么辨別？諸城市春秋生產(chǎn)千葉豆腐設備10年了，zui早的千葉豆腐廠家，從千葉豆腐的剛開始興起，小作坊，小工廠，以及現(xiàn)在精加工，千葉豆腐成了品。zui早2010年典發(fā)看到網(wǎng)上公司發(fā)布的信息，找到我們公司，說想定制一款千葉豆腐設備，的，到底怎么，有什么區(qū)別，通過技術生產(chǎn)人員，和工藝師傅的共同生產(chǎn)，才出了千葉豆腐設備。千葉豆腐設備，不光從外形精加工方便，看著順眼，同時操作時也順手。---搜索【諸城市春秋食品機械劉楠】出現(xiàn)，
諸城市春秋擁有自己的工藝師傅，并且技術配方上門教授，安裝。
春秋千葉豆腐大型125ZB-4500轉高速斬拌機
一：千頁豆腐設備：《高速斬拌機》
山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機ZB-125L和高速斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。
1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工度。
3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、千頁豆腐高速斬拌機轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、春秋選擇的斬鍋變形。
二：千頁豆腐斬拌機作用：
1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
三：千頁豆腐斬拌機原理：
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網(wǎng)絡中構成穩(wěn)定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網(wǎng)絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。
四、千葉豆腐125斬拌機技術參數(shù)：
型號 | 生產(chǎn)能力（kg） | 料鍋容積(L) | 功率(kw) | 斬刀數(shù)量(把) | 斬刀zui高轉速（r/min） | 斬鍋轉速(r/min)) | 主機尺寸(mm) |
ZB--125L
| 90－100 | 125 | 18.5 | 6 | 4500 | 8/12 | 2400*1420*1300 |
備注：斬拌機ZB-125B功率：一種的18.5KW。高速乳化效果好，可以制作多種產(chǎn)品，肉丸，烤腸，魚豆腐，千葉豆腐干等。
五、千葉豆腐125/4500轉斬拌機配置：
整機采用不銹鋼SUS304.2B制作
主電機：開元電機 總功率：18.5KW
變頻器：三晶變頻器 總功率：18.5KW 匹配于主電機功率保護變頻器，保護主電機線路
刀具：天冿不銹鋼刀具
鍋體：唐山鍋，
刀軸：全不銹鋼刀軸 硬度和強度保護主軸與軸承的摩擦力為zui小，負載力小，不銹鋼刀軸具有不生銹鋼，耐摩等特點。
軸承：正宗哈爾濱軸承 選用進口油封，保護軸承的防水功能。
電氣：整機采用正宗正泰電氣，防水開關。
轉速：乳化高速不低于4500轉
間隙：斬刀與斬鍋間隙在1.5—2mm之間。
備注：材質全是正宗304不銹鋼制作，電子元件都是全國聯(lián)保，斬鍋斬刀都是進口原裝部件。
春秋250公斤千葉豆腐蒸箱、大型全自動蒸箱
千頁豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速將千頁豆腐欲蒸。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇春秋千頁豆腐設備是zui省心的選擇。
春秋輔助設備，千葉豆腐全自動切塊機切絲機，切片機
一次成型，快速出料，不堵塞，無廢料。模具可定制。春秋千葉豆腐切塊機、整機不銹鋼，液壓切塊機，一次成塊，快速便捷，切塊大小400G一袋的千葉豆腐規(guī)格，液壓穩(wěn)定，長期耐適用
春秋秋輔助設備，架車和盤子
蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的
千葉豆腐盤子是304不銹鋼制作的，*易于清洗，符合衛(wèi)生標準
千葉豆腐盤子規(guī)格：36*37.5*5
定做或自動304和201材質的客戶自訂
春秋真空包裝機：
真空包裝機選擇雙室的和滾動都可以，還有就是全自動拉伸膜的包裝機系列
一般真空包裝機拉伸膜叫貴，很多廠家都選用真空雙室包裝機【也成簡易真空包裝機】
以上設備除斬拌機現(xiàn)在都開始上真空抽漿機/千葉豆腐去泡機
去除千頁豆腐里面的氣泡zui有效直接的方法---千頁豆腐真空消泡機又叫千頁豆腐去泡機，千頁豆腐真空抽漿機，千頁豆腐除泡機是春秋的產(chǎn)品，以前人們用千頁豆腐真空斬拌機來把漿中的氣泡去除凈，但是效果不是很好，再說真空斬拌機價格昂貴，也不是一般中小型企業(yè)可以承擔的了的，再說了真空斬拌機的作用不大，既占用資金，又浪費資源，zui關鍵的是售后配件價格高，春秋做千頁豆腐設備10年之久、擁有自己的千頁豆腐加工廠，擁有自己的千頁豆腐技術，有技術支撐的設備，根據(jù)千頁豆腐的特性研發(fā)生產(chǎn)的千頁豆腐真空去泡機一經(jīng)上市便受到了客戶的好評，經(jīng)過春秋對真空去泡機的7代產(chǎn)品的更新?lián)Q代，現(xiàn)在的真空去泡機系列可以供200斬拌機，125斬拌機，330斬拌機等幾個系列，具有高稠度，高速出料的效果。
前幾天有個客戶跟我說他買了臺330真空斬拌機，做千頁豆腐用，因為很多客戶要求千頁豆腐要沒有氣泡，所以他zui先想到了真空斬拌機，也是一些不明白千頁豆腐原理的朋友們的推薦，剛開始抽到-0.07到-0.08時去泡稍微少了些，但是產(chǎn)品還是有些氣泡，有些沒有氣泡，千頁豆腐的外觀更不好看了，口感也較之以前沒有那么筋了。這樣子的結果是不盡如意的，那就把壓力再大些吧，抽到-0.09吧，這次氣泡是沒有了，但是眼看著一鍋豆腐經(jīng)過這么一抽迅速少了得將近十分之一，抽真空只是抽去了千頁豆腐的表面部分，而且是豆腐到了客戶那后，客戶再經(jīng)過加工的時候，一煮沒有膨脹，一炸沒有股，想下千頁豆腐不膨脹不股怎么能滿足客戶的需求呢?后來我說千頁豆腐用真空斬拌機并不是很適合，而且應該用真空抽漿機（真空去泡機）也就是人們所說的真空消泡機，這種是用真空除去千頁豆腐漿中的去泡，快速抽空快速出料，保證料漿在高速過程中不會反應，不會減少，不會變質，春秋千頁豆腐真空抽漿機，千頁豆腐去泡機一經(jīng)上市就迎得了客戶的好評，產(chǎn)品從里到外一點氣泡也沒有，細膩度更加細膩