以前在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)火鍋店的時(shí)候經(jīng)常遇到這種情況，一桌有三兩個(gè)客人，卻占了一個(gè)四人桌，造成了空座的現(xiàn)象。有的時(shí)候客人來的比較晚，來的時(shí)候小桌已經(jīng)沒了，他們來的人不是很多，但是沒辦法，只好去占了個(gè)包間。旋轉(zhuǎn)火鍋是一個(gè)整體，開放式的餐桌，來多少人，就占多少人的座位，不存在空著座但是沒法上人的現(xiàn)象。并且旋轉(zhuǎn)火鍋客人隨時(shí)吃完隨時(shí)可以走，在簡(jiǎn)單的收拾打掃之后又可以空出座位來接待顧客，大大提高了每一個(gè)座位的利用率

旋轉(zhuǎn)火鍋店的后廚師傅直接把準(zhǔn)備好的琳瑯滿目的菜品放在旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的傳送帶上，菜品就直接送達(dá)顧客的手邊，省去了服務(wù)生把菜品送到顧客手邊的過程，這樣就省去了服務(wù)生這一主要的人力成本。并且有效規(guī)避了在客流量高峰時(shí)段，服務(wù)生忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，客人在桌子邊等得不耐煩這一問題。

 

我為什么選擇經(jīng)營(yíng)一家旋轉(zhuǎn)火鍋店？——現(xiàn)在是一個(gè)講求效率的時(shí)代

以前在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)火鍋店的時(shí)候經(jīng)常遇到這種情況，一桌有三兩個(gè)客人，卻占了一個(gè)四人桌，造成了空座的現(xiàn)象。有的時(shí)候客人來的比較晚，來的時(shí)候小桌已經(jīng)沒了，他們來的人不是很多，但是沒辦法，只好去占了個(gè)包間。旋轉(zhuǎn)火鍋是一個(gè)整體，開放式的餐桌，來多少人，就占多少人的座位，不存在空著座但是沒法上人的現(xiàn)象。并且旋轉(zhuǎn)火鍋客人隨時(shí)吃完隨時(shí)可以走，在簡(jiǎn)單的收拾打掃之后又可以空出座位來接待顧客，大大提高了每一個(gè)座位的利用率。

區(qū)別去傳統(tǒng)火鍋店的選址必須在人流密集的地方，旋轉(zhuǎn)火鍋店的選址上就容易的多。學(xué)校邊，工廠邊，CBD邊，等等等等都可以作為旋轉(zhuǎn)火鍋店的選址。只要做到我的旋轉(zhuǎn)火鍋店能“應(yīng)景”，客流就不是問題。這樣我就可以節(jié)約出很多的房租錢。

很多可以租到店面的可利用面積并不是很規(guī)整，如果我用來經(jīng)營(yíng)一家傳統(tǒng)的火鍋店，那些不太規(guī)整的地方，要不被浪費(fèi)，白交那塊地方的房租，要不“被成為”一個(gè)堆放雜物的地方，有染店面形象。而旋轉(zhuǎn)火鍋店的旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的構(gòu)型*可以訂制，zui大程度上利用了租賃店面的可使用面積。