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真空滾揉機原理：

     真空滾揉機是在真空狀態(tài)下對食品進行反轉(zhuǎn)，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，而且滾揉機還起到了對肉類、海鮮類、菌類、醬類、蔬菜類、五谷等產(chǎn)品起到了真空狀態(tài)下起到肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了產(chǎn)品組織的結(jié)構(gòu)，提高了全面效果，增加了產(chǎn)品的口感、跟工藝的要求?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

   全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制、真空時間等多種功能。使機器達到國內(nèi)較*的技術(shù)、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空呼吸式滾揉機可得到以下效果：
使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；
增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；
保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口；
增加保水性，提高出品率；
提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

真空滾揉機特點：

1、真空滾揉機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼（SUS304），圓弧型封頭，滾揉空間大，設(shè)計合理，運行噪音小，滾揉筒內(nèi)表面精細拋光，減少額外升溫，利于清洗。

2、槳葉圓弧型設(shè)計，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對魚類食品表層不造成傷害，使魚類的揉嫩性和外觀得到提高。

3、控制電器防水設(shè)置，用戶可設(shè)定魚類食品真空滾揉機自動滾揉，間歇、放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

4、真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自動擠壓原理進行滾揉，使魚類及肉制品在真空狀態(tài)下，通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被吸收。使肉質(zhì)變嫩，口感更好，成品率更高。

5、設(shè)備后面采用螺栓與傳動軸連接，便于維修。

6、大口徑粉料填料口，可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。

7、滾筒采用偏心夾緊，安裝拆卸方便。

8、可配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內(nèi)。

9、電腦控制：工作時間，暫停時間，總工作時間，正常滾揉→暫停→翻轉(zhuǎn)滾入→暫停循環(huán)間歇等模式。

10、為保證真空滾揉機運行平穩(wěn)特設(shè)計齒川傳動，在配有變頻調(diào)速讓啟動更加平穩(wěn)。

11：為讓滾筒受力減小，滾筒兩邊各配有兩套滾輪讓滾筒運行更平穩(wěn)。

12：滾輪處跑帶采用150*10mm加厚加寬不銹鋼板，保證滾筒長時間運行不會變形增加受用壽命。