低溫冷庫設(shè)備的溫度說明： 庫溫一般為：-25～-35℃。
因各類食品儲存時需要的溫度不同，對冷庫的庫溫要求也不同，下面讓我們一起來了解一下：如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-35℃會滋生細(xì)菌，它的香味就沒有了;如果海鮮儲存時達(dá)不到-25℃以下，海鮮食品的鮮味和口感就大打折扣。

 低溫冷庫設(shè)備特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫內(nèi)，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-35℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-25℃～-35℃之間，這就是典型的。是在我司承接各類冷凍冷藏庫基礎(chǔ)上，依托我司在低溫、超低溫制冷設(shè)備領(lǐng)域的設(shè)計經(jīng)驗(yàn)，可為客戶提供-30℃～ -105℃超的設(shè)計、安裝和維護(hù)。

主要采用雙級壓縮機(jī)、二元復(fù)疊制冷、三元復(fù)疊制冷共三種制冷形式，可滿足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃對庫溫的要求。

特殊的優(yōu)化設(shè)計可滿足一庫多溫、分級制冷的形式，節(jié)能高效、減低初投資。

接下來為大家簡單的解說一下各自在中的儲藏原理

1、肉類食品的低溫儲藏原理

對肉食食品進(jìn)行低溫保藏是消費(fèi)者對保鮮食品需求量中的重要部分,而對肉食食品進(jìn)行低溫儲存的難度相對于素食食品的保藏是比較難的,這主要是由于肉食食品中微生物和酶的活動是比較活躍的,常溫狀態(tài)下的肉食食品很容易變質(zhì)腐壞。將肉食食品的儲存溫度控制在冰點(diǎn)之下,使肉食食品中的水分凝結(jié)成冰,對微生物和酶的活動進(jìn)行控制,就會有效的延長肉食食品的保質(zhì)期限,使食品維持在新鮮的狀態(tài)下。

2、素食食品的低溫儲藏原

素食食品產(chǎn)生變質(zhì)的主要原因,是由于植物體當(dāng)中的呼吸作用而導(dǎo)致的。對素食食品進(jìn)行低溫保藏主要應(yīng)該考慮植物體的呼吸作用和耐藏性兩方面的因素。所謂的耐藏性,是指在低溫儲藏期間,植物體的質(zhì)量并不會發(fā)生明顯的變化,通過對溫度的控制使植物體的呼吸作用延緩,并且消耗小的質(zhì)量。素食食品的耐藏性主要是由食品本身帶有的各種性質(zhì)而決定的,因此,對素食食品進(jìn)行低溫儲存,首先就要對植物體的呼吸作用進(jìn)行控制,在保證植物體活體狀態(tài)的同時,盡可能的削弱呼吸作用。而低溫儲藏恰好能滿足這兩方面的要求,但是,不同于肉食食品的儲藏要將溫度控制在冰點(diǎn)之下,對素食食品進(jìn)行儲藏時應(yīng)該將溫度控制在于冰點(diǎn)相同的狀態(tài)下,才能夠同時滿足植物體的活體狀態(tài)并對呼吸作用進(jìn)行控制。