三、啤酒口感粗糙，辛酸苦澀
　　1、糖化時(shí)加入了太多水(超過每454克麥芽3.3升的量)
　　2、糖化時(shí)水溫過高(超過170華氏度/77攝氏度)
　　3、洗槽水過量(收集的麥汁濃度低于1.008，或者PH值高于5.8)
　　4、洗槽水溫過高(超過170華氏度/77攝氏度)

　　四、麥汁顏色比預(yù)期顏色深
　　1麥汁煮沸濃縮導(dǎo)致
　　2、焦香麥精(*攪拌)
　　五、麥汁渾濁
　　1、麥汁過濾放出的太快
　　2、麥芽碾的過碎
　　3、小麥和黑麥比例過高
　　六、低出糖率
　　1、麥芽碾的過粗
　　2、麥汁收集的過快
　　3、單位麥芽收集的麥汁量太少
　　4、過濾桶設(shè)計(jì)的太差
　　5、水的化學(xué)性質(zhì)不利于糖化(首先檢查鈣水平)
　　6、水的PH值超出5.2-5.6范圍
　　七、冷霧現(xiàn)象
　　1、熬煮時(shí)間太短或熬煮溫度不達(dá)沸點(diǎn)
　　八、泡沫過少
　　1、裝瓶玻璃器皿臟
　　2、發(fā)酵不良
　　3、麥汁蛋白質(zhì)含量低(尤其是使用了大量的添加劑)
　　4、122 - 131°華氏度/攝氏度休止時(shí)間過長
　　九、啤酒表面有霉斑
　　1、它可能并非霉斑，而是酵母(不同的酵母菌株表現(xiàn)的特性不同)
　　2、麥汁暴露于氧氣，導(dǎo)致表面生長霉斑
　　十、啤酒裝瓶后沒氣
　　1、移動(dòng)瓶子到溫度高一些的地方去瓶中發(fā)酵
　　2、讓啤酒有更多時(shí)間去瓶中發(fā)酵
　　3、啤酒和加氣糖在桶里未充分?jǐn)嚢杌旌?/span>
　　4、你忘了放入加氣糖
　　5、 裝瓶的啤酒里沒有足夠的酵母來瓶中發(fā)酵(很少發(fā)生)