辣白菜，也被稱為“韓式泡菜"，東北朝鮮族那邊的傳統(tǒng)美食，腌好的辣白菜經(jīng)過簡單的發(fā)酵，酸辣脆爽甜，色白帶紅，相當(dāng)?shù)拈_胃，幾片辣白菜能吃上一大碗米飯。

想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的制作經(jīng)驗(yàn)，食材原料也很重要，如東北常用的那種長條形黃芯的白菜，也不是什么地方都能買到的，但自己家人吃，做個(gè)差不多還是不難的。

現(xiàn)在都是機(jī)械化操作了，可以用氣泡清洗機(jī)來好好清洗白菜進(jìn)行腌制

氣泡清洗機(jī)采用水浴式氣泡清洗，物料在水中通過氣泡在釋放過程中產(chǎn)生的翻騰效果，使物料在水中發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，通過物料的運(yùn)動(dòng)有效分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動(dòng)作，同時(shí)由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運(yùn)動(dòng)，有效避免了清洗過程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對物料的損傷現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。該清洗機(jī)在物料輸送過程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經(jīng)過噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時(shí)，外來的清潔噴淋水在對物料進(jìn)行二次清洗后，水自動(dòng)流入水浴槽中，達(dá)到替換補(bǔ)充水浴槽內(nèi)的清洗水，保持了水浴槽內(nèi)水質(zhì)的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。