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　　罐藏食品的技術(shù)創(chuàng)新呼聲不斷，新技術(shù)的應(yīng)用也在不知不覺中應(yīng)用推廣，但總很難給消費(fèi)者耳目一新的感受。生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、內(nèi)容物創(chuàng)新、包裝形態(tài)創(chuàng)新等各種創(chuàng)新形式中，包裝形態(tài)的創(chuàng)新無(wú)疑很容易吸引消費(fèi)者眼球。這些年來(lái)，飲料包裝的形態(tài)創(chuàng)新顯然比罐頭包裝的形態(tài)創(chuàng)新步伐要快很多，在全開蓋的普及和高阻隔EVOH塑料杯裝罐頭、直立袋水果罐頭等創(chuàng)新之后，罐頭在包裝上的創(chuàng)新點(diǎn)似乎就剩下“千呼萬(wàn)喚難出來(lái)”的覆膜鐵兩片罐了。近，在干粉罐上已經(jīng)廣泛使用的易撕蓋在喊了十幾年之后開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)——詢問有關(guān)易撕蓋應(yīng)用的實(shí)罐企業(yè)多起來(lái)了，尋求易撕蓋在實(shí)罐應(yīng)用推廣的易撕蓋廠家也出現(xiàn)了，供需互動(dòng)的結(jié)果便是應(yīng)用推廣的良好開端。
 

　　國(guó)內(nèi)生產(chǎn)易撕蓋的企業(yè)就這么幾家，而真正開始著手研究應(yīng)用于需要熱力殺菌的罐頭上的企業(yè)就更少了。廣東英聯(lián)包裝從去年下半年就開始探索，而近，廣東滿貫包裝也緊鑼密鼓。
 

　　就在本周，滿貫公司開始行動(dòng)了。請(qǐng)看下列報(bào)道——
 

　　三月中旬的東莞，為數(shù)不多、點(diǎn)綴路旁的木棉樹那盛開著的鮮紅木棉花散發(fā)出濃郁的春天氣息。車水馬龍的道路景象以及行色匆匆的身影宣示著這座城市的繁忙與活力。東莞，這座位于廣州和深圳兩大城市之間、從縣級(jí)市升為地級(jí)市后仍然不設(shè)縣只設(shè)鎮(zhèn)給人以“鄉(xiāng)土味”濃厚卻享譽(yù)“世界工廠”稱謂、雖然不享受經(jīng)濟(jì)特區(qū)優(yōu)惠政策卻一直給國(guó)人以“特區(qū)”形象的特殊城市，其度一點(diǎn)也不遜色于廣州和深圳。作為“世界工廠”，東莞集齊了各行各業(yè)的企業(yè)。設(shè)立于2002年、在此之前主要生產(chǎn)干粉罐蓋的廣東滿貫包裝有限公司就坐落在東莞市中堂鎮(zhèn)三涌管理區(qū)內(nèi)。
 

　　3月13日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科技工作委員會(huì)金屬包裝質(zhì)量檢測(cè)負(fù)責(zé)人范亞珍、熱力殺菌技術(shù)華懋宗應(yīng)邀走進(jìn)滿貫公司，與該公司的技術(shù)人員開展了為期一天半的技術(shù)研討和技術(shù)交流活動(dòng)。多年來(lái)一直致力于干粉罐組合蓋(子母蓋)及底蓋、鋁易拉蓋、易撕蓋、啤酒鋁易拉蓋的企業(yè)研修金屬包裝質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)*可以理解，卻緣何要研修熱力殺菌技術(shù)？滿貫公司副總武飛忠道出了其中緣由——
 

　　滿貫公司新引進(jìn)了一條蘇德羅尼克的易撕蓋生產(chǎn)線，這條新線的易撕蓋產(chǎn)品*可以用在需要熱力殺菌的食品罐上；同時(shí)，滿貫公司正在調(diào)試一條配用易撕膜的鋁薄板深沖午餐肉方罐。作為供應(yīng)廠家的技術(shù)人員，在這兩個(gè)新產(chǎn)品推廣應(yīng)用時(shí)都需要掌握基本的罐頭相關(guān)知識(shí)，包括產(chǎn)品的抗腐蝕性能檢測(cè)驗(yàn)證、二重卷邊質(zhì)量控制以及熱力殺菌時(shí)對(duì)應(yīng)的技術(shù)調(diào)整。盡管滿貫公司管理層及技術(shù)骨干初步掌握了罐頭相關(guān)技術(shù)及易撕蓋的產(chǎn)品質(zhì)量控制，但研發(fā)、生產(chǎn)及銷售各團(tuán)隊(duì)成員對(duì)罐頭關(guān)聯(lián)知識(shí)和對(duì)新產(chǎn)品在推廣應(yīng)用過程中可能出現(xiàn)的技術(shù)問題在認(rèn)識(shí)上還需進(jìn)一步強(qiáng)化。是所謂“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，全面提高各團(tuán)隊(duì)在罐頭技術(shù)層面的素養(yǎng)對(duì)于新產(chǎn)品的推廣至關(guān)重要。
 

　　在本次研討和技術(shù)交流活動(dòng)中，范亞珍針對(duì)滿貫公司的產(chǎn)品特點(diǎn)，介紹了金屬包裝尤其的鋁材的腐蝕機(jī)理及典型的質(zhì)量案例，提出了在應(yīng)用中應(yīng)該重點(diǎn)控制的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)。她強(qiáng)調(diào)，鋁的電極電位低于馬口鐵中的錫和鐵，在雙金屬腐蝕過程中通常表現(xiàn)為陽(yáng)極，因此多數(shù)情況下腐蝕總是先從鋁開始。如果馬口鐵空罐質(zhì)量出現(xiàn)問題，先表現(xiàn)出來(lái)的也常常是鋁蓋*，鋁蓋“躺槍”的概率較大，因此，鋁蓋廠家要確保應(yīng)用的產(chǎn)品不出現(xiàn)問題，除了注意自身產(chǎn)品質(zhì)量控制外，還有必要關(guān)注配套的空罐質(zhì)量問題。范亞珍在交流中還就涂料的選擇、二重卷邊的質(zhì)量監(jiān)控、內(nèi)容物中氯離子含量、應(yīng)用前質(zhì)量評(píng)估方法等問題與參加座談的技術(shù)人員進(jìn)行講解。而針對(duì)易撕蓋在實(shí)罐熱力殺菌時(shí)可能出現(xiàn)的問題，華懋宗深入淺出地講解了熱力殺菌各階段罐內(nèi)壓力與釜內(nèi)壓力的相互關(guān)系，重點(diǎn)介紹了各種可能引發(fā)包裝物發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)形變的因素及其控制措施。鑒于參加交流的技術(shù)人員對(duì)罐頭相關(guān)技術(shù)較為陌生，華懋宗介紹了罐頭技術(shù)的發(fā)展歷程以及相關(guān)的微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，講解了殺菌形式、殺菌值的計(jì)算原理、殺菌效果的評(píng)估依據(jù)、易撕蓋產(chǎn)品在殺菌中的關(guān)鍵控制技術(shù)要點(diǎn)等。兩位技術(shù)還就滿貫公司技術(shù)人員提出的問題進(jìn)行了啟發(fā)性研討。
 

　　滿貫公司研發(fā)及品控負(fù)責(zé)人楊波碩士全程參加了交流活動(dòng)。他認(rèn)為：這樣的技術(shù)研討對(duì)于滿貫公司技術(shù)人員而言十分必要，也十分有效。這次研討交流活動(dòng)可以認(rèn)為是一場(chǎng)相當(dāng)重要的“啟蒙”活動(dòng)，讓大家對(duì)罐頭加工的相關(guān)技術(shù)產(chǎn)生了濃厚興趣的同時(shí)，也應(yīng)該會(huì)產(chǎn)生對(duì)新領(lǐng)域技術(shù)的敬畏之心。
 

　　正如楊波所言，參加交流活動(dòng)的技術(shù)人員在得知《罐藏食品公共服務(wù)平臺(tái)》這一由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科委會(huì)主辦的公眾號(hào)之后紛紛關(guān)注，在發(fā)言中表示：“公眾號(hào)里有大量的很好的相關(guān)技術(shù)文章，我們會(huì)不斷加強(qiáng)這一技術(shù)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)”。
 

　　滿貫公司董事長(zhǎng)黎澤棉在與科委會(huì)專家的交流時(shí)低調(diào)地表示：滿貫公司之所以投入巨資引進(jìn)設(shè)備并同時(shí)推出這兩款罐頭包裝新品，主要考慮的是必須通過產(chǎn)品創(chuàng)新跳出業(yè)內(nèi)存在的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。這位在金屬包裝行業(yè)摸爬滾打了31個(gè)年頭的企業(yè)家在產(chǎn)品創(chuàng)新上所展示出的進(jìn)取精神得到了范亞珍、華懋宗等的高度贊許。
 

　　易撕蓋
 

　　易撕蓋應(yīng)用于需要熱力殺菌的罐頭食品包裝上是近年來(lái)的一種創(chuàng)新趨勢(shì)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)在幾年前就推廣使用，而中國(guó)國(guó)內(nèi)目前為止僅有奧瑞金引進(jìn)印象公司的產(chǎn)品生產(chǎn)為數(shù)不多的“魔冠”系列罐頭。隨著國(guó)產(chǎn)易撕蓋的投產(chǎn)，在解決好殺菌技術(shù)升級(jí)之后，易撕蓋或易撕膜罐頭的推出將有望推動(dòng)罐頭作為休閑食品在內(nèi)銷市場(chǎng)的拓展。