面包真空和面機(jī)是現(xiàn)代化面食加工的主要設(shè)備之一，它能將小麥粉與水（有時(shí)加食用油、食糖、食品添加劑等）混合制成面團(tuán)。它的使用大大減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，對(duì)現(xiàn)代化文明生產(chǎn)起著極其重要的作用。真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無(wú)跑冒現(xiàn)象。

面包真空和面機(jī) 主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。自動(dòng)和面機(jī)價(jià)格模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)方便，自動(dòng)化程度高。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

2.真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。

3.真空和面機(jī)加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。