全自動(dòng)隧道式速凍機(jī)簡(jiǎn)述：隧道式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在視食品上，利用其常壓下氣化的消極溫度（-196℃）和在物料表面直接氣化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各類食品。

全自動(dòng)隧道式速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)為隧道式，保溫板為聚氨酯泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng)，設(shè)備可升降，在維護(hù)、清理時(shí)可升高。隧道由遇冷熱、噴淋段、均溫段構(gòu)成，預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷，以充分利用液氮?dú)饣蟮娘@熱，并避免深凍時(shí)溫差過(guò)大，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向，噴淋段是在液氮罐的壓力下，通過(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋滴液，進(jìn)行快速凍結(jié)，均溫段使物料表面未*氣化的滴液得以充分氣化，

由于液氮速凍機(jī)凍結(jié)的時(shí)間比較短，生成的冰晶極為細(xì)小，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶，對(duì)細(xì)胞無(wú)破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。除此之外，液氮速凍機(jī)還有以下優(yōu)勢(shì)。

1、速凍時(shí)間短，空箱狀態(tài)下，液氮速凍機(jī)5分鐘就可以達(dá)到-196度。

2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，相較于常規(guī)冷凍方法，液氮速凍機(jī)速凍的食品保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。

3、食品質(zhì)量好，通過(guò)液氮速凍機(jī)速凍的食品能在很大程度上保持食品原有的色、香、味。

4、在超低溫環(huán)境下，可以殺死細(xì)菌，抑制細(xì)菌再生，衛(wèi)生又環(huán)保。

5、液氮速凍機(jī)在速凍過(guò)程中可以減少干耗，為客戶爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空

6、占地面積小。

7、后期維護(hù)簡(jiǎn)單方便。