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殺菌鍋殺菌方式分有三種： 

 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。

 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中。

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殺菌鍋分類及選擇原則：    

從控制方式上分有四種:

 1、手動(dòng)控制型：　　所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

2、電氣半自動(dòng)控制型：　　壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作。

3、電腦半自動(dòng)控制型:　　采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，高溫高壓殺菌鍋，溫控可達(dá)±1℃。

4、電腦全自動(dòng)控制型　?。喝窟^(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃。

適用范圍：

1）塑料容器：PP瓶、HDPE瓶。

2）軟袋包裝：鋁箔袋、高溫蒸煮袋、高溫真空袋等。

      產(chǎn)品特點(diǎn)：◆ ◆此設(shè)備為電加熱殺菌鍋，用電產(chǎn)生熱源。

◆殺菌水經(jīng)過(guò)熱水罐內(nèi)兩支電加熱管首先將水加熱到殺菌所需要的溫度，在熱水罐內(nèi)提前預(yù)熱，殺菌溫度起點(diǎn)高，縮短殺菌時(shí)間。

◆殺菌鍋底部采用兩支電加熱管，在熱水循環(huán)過(guò)程中持續(xù)供熱，保持殺菌過(guò)程中溫度的均一性。

◆上下鍋內(nèi)電熱管功率的合理分配，既保證了升溫速度，又確保了殺菌物料的色澤口感。

◆殺菌后用水回收到上罐，以保證下次殺菌水循環(huán)利用，縮短了加熱時(shí)間，降低了能耗