煙熏豆干注意事項：

      每塊直接要留一公分的間隙，將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。

關(guān)上爐門，通過豆干煙熏爐左側(cè)控制按鈕或者PLC電腦控制面板，設(shè)定溫

度和時間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開發(fā)煙開關(guān)，煙霧即可在煙熏爐

爐體內(nèi)部煙熏豆干豆腐豆制品等。

     煙熏時間到后自動報警，關(guān)閉發(fā)煙開關(guān)，打開排煙開關(guān)，將煙霧排到

室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。

　　豆干煙熏爐，煙熏上色是否均勻，煙熏質(zhì)量取決于先前的干燥過程。

在煙熏爐頂部，渦輪風(fēng)扇大功率超低音運轉(zhuǎn)，且為*模式設(shè)計。

       豆干煙熏爐經(jīng)過一段升溫過程，系統(tǒng)配置的氣流調(diào)節(jié)裝置均勻地分配

風(fēng)到任意爐內(nèi)的各個角落，所以短時間內(nèi)可實現(xiàn)均勻干燥并且在煙熏過程

中使得上色均勻。然后干燥，干燥是重要的工藝過程，直接決定接下來的

工藝結(jié)果。

如果發(fā)現(xiàn)煙熏效果異常，我們就建議您先檢查干燥過程是否正確。不*

干燥直接導(dǎo)致煙熏效果不佳。

豆干煙熏爐，干燥質(zhì)量與溫度的上升和風(fēng)的流動是否平衡有很大的關(guān)系。

豆干煙熏爐提供強風(fēng)循環(huán)和熱能均勻分配系統(tǒng)，使整個爐內(nèi)充滿干燥氣

流，縮短加工時間，帶來高出品率。

豆干煙熏爐性能

1． 豆干煙熏爐，煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)。

具有以下特點：

2．溶解性　易溶于水，因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到

食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。

3．滲透性 本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。

4．發(fā)色性 該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。

5．除味性 能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質(zhì)量。

6．結(jié)皮性 本品能使食品結(jié)皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地。

7．防腐性 　本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。

8．安全性 本品經(jīng)GC/MS儀檢測，未檢出3，4－苯并芘等有害物質(zhì)，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。

9．使用數(shù)量 一般用量為0．05%～0．3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。

煙熏香味料的使用方法 煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統(tǒng)的

煙熏方法相對而言的。